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注意!萝卜颜色不同,功效差太多!一个补、一个消,别吃错

2021-01-14 13:10 来源:养生中国

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”是很多人都熟悉的一句谚语。

不过,您知道这里所说的“萝卜”是白萝卜还是胡萝卜吗?今天我们就来好好分辨一下。

颜色不同,功效各异

白萝卜与胡萝卜虽然都叫萝卜,但功效差异很大,如果搞不清很容易将它们混淆。

白萝卜=冬吃萝卜夏吃姜

白萝卜具有清热化痰,理气消食的作用,对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用。

此外,白萝卜生食甘脆多汁,能润喉清嗓、清热生津,和梨子的效果差不多,所以也有“萝卜赛梨”的美誉。

而且,白萝卜熟食偏重于化痰消食理气,煮萝卜的水也有同样的效果。

平时大家常说的“上床萝卜下床姜” ,也是指白萝卜,这里是取生姜兴奋、萝卜抑制的作用。

因为,早晨起来,自然界阳气开始生发,人体也开始逐渐兴奋起来,吃生姜有助于兴奋精神,开胃进食。

晚上人体需要休息,吃萝卜可以清热消食,有助于和胃安神。

胡萝卜=十月萝卜小人参

胡萝卜虽然也叫萝卜,但和白萝卜不是一个科属。

白萝卜为十字花科草本植物莱菔的块根,而胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根。

胡萝卜颜色靓丽,芳香甘甜,能补气明目,具有补益的功效,因此被誉为“小人参”。

《本草纲目》云:“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损”。

现代研究表明,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在人体内可以转化为维生素A,能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。

此外,胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

相对而言,胡萝卜善于补气明目;白萝卜善于清热生津化痰,消食理气。二者一补一消,作用迥异,所以在食用的时候要区别对待。 

萝卜怎么吃?

此前,我们详细介绍过白萝卜的吃法,今天,就让我们再谈一下胡萝卜的吃法。

一般来说,胡萝卜可生吃、可炒、可蒸、可煮,每种做法都有好处,但哪一种吃法最营养呢?

其实,这就要看您到底需要哪种营养素了。

01
补充维生素C:炒

胡萝卜中富含维生素C,但是其具有不稳定性。

研究表明,用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后,维生素C含量由高到低为:炒﹥蒸﹥煮。

因此,对于想要补充维生素的人来说,最好采用大火急炒的方式烹饪。

02
强化血管:炒

胡萝卜中的酚类化合物具有良好的清除自由基的能力,能强化血管壁、降低血脂,防止动脉硬化、血栓的形成,还能利尿,降血压,抑制细菌与癌细胞生长,及帮助消化。

研究表明,用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后,总酚含量由高到低为:炒﹥蒸﹥煮。

因此,为了尽可能保持总酚的含量,最好炒着吃。

03
保护眼睛:蒸

胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分之一,表皮中含量较高,与心部能相差2.5倍左右。

研究表明,用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后,胡萝卜素含量由高到低为:蒸﹥炒﹥煮。

因此,如果您希望通过食用胡萝卜来改善眼睛健康,别犹豫,蒸它!

胡萝卜怎么挑

平时,我们买胡萝卜的时候,很多人喜欢挑选个头大的胡萝卜,认为只有长开了的胡萝卜才好吃。

其实,这种选择方法一点都不靠谱。想要买到好吃的萝卜,还得看这两处!

01
看胡萝卜蒂

在购买胡萝卜的时候,建议大家先看胡萝卜蒂的部位。

一般来说,胡萝卜蒂小的,味道更浓,营养成分最多。大的反而不好吃。

02
看胡萝卜颜色

其次,挑胡萝卜要对比颜色。

一般来说,胡萝卜颜色越深,胡萝卜素的含量和维生素C的含量就越多。

怎么样?胡萝卜的最佳吃法您学会了吗?

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