这几样食材煮一煮，配一碗蘸料，让你多吃一碗饭

　　今天要跟大家分享一道四季泉水时蔬，水煮过的甘甜，就在这道餐食里，用最简单的烹调方式，就可以很美味。喜欢的朋友不妨试试。

　　玉米富含膳食纤维，在增强饱腹感的同时，可以刺激肠胃蠕动，预防便秘，帮助肠道排除毒素。胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素A，有助于提高人体免疫力。四季豆中含有微量铜元素，对人体免疫功能、神经中枢等正常功能的发挥起到重要作用；它还能促进骨骼生长发育。另外，玉米和胡萝卜同时具有明目的功效。

　　四季泉水时蔬

　　准备材料：玉米200g(1根)，胡萝卜100g，四季豆100g，西蓝花50g，香葱末5g，香菜末5g，小米椒碎5g，盐1g，生抽1汤匙，香油1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，醋1/2茶匙

　　开始制作：

　　1.取约1000ml矿泉水入煮锅，开大火，玉米去须洗净，切成6cm长段，每段纵切成4长条，水开后，入锅煮15分钟。

　　2.煮玉米时，清洗胡萝卜并去皮，切成与玉米相同的长条。玉米煮10分钟时，加入胡萝卜同煮5分钟，一同捞出。

　　3.另取一锅放入约500ml矿泉水和盐，开大火。清洗西蓝花，切成均匀的小朵，水开后放入，焯水2~3分钟，颜色变深后捞出。

　　4.西蓝花焯水时清洗四季豆，去筋，切成6cm长段，捞出西蓝花后，放入四季豆煮5分钟，变色、变软后捞出。

　　5.另起煮锅，再次倒入约500ml矿泉水，大火加热1分半钟，关火。倒入浅盘容器中，依次放入玉米、胡萝卜、四季豆和西蓝花，随意盛放。

　　6.小料碗中放入香葱末、香菜末、小米椒碎、生抽、蚝油、醋和香油，搅拌均匀，蔬菜蘸食料汁即可。

　　小贴士：

　　1.食材煮制过程中，水会变色、变浑浊。本菜舍弃煮过蔬菜的水，以保持水原本甘甜的味道。一定要选择耐煮蔬菜作为这个食谱的原料。

　　2.最后使用的矿泉水不用完全烧开，以避免蔬菜加入后过熟，影响口感。

　　3.蘸汁稍微重口一些，来改善很多人吃不下原味蔬菜的抗拒感。可以按照自己的喜好调制其他口味蘸汁。

　　 来源：青岛出版社