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荷兰豆别只会清炒,试试这种新吃法,配上鱿鱼鲜香爽脆

2020-08-09 11:28 来源:青岛出版社

  鱿鱼花绽放在舌尖,鲜香美味又弹牙。荷兰豆透着本真味道,清香爽脆又高纤。这样两种食材,经酸辣的泰式酱汁调配,让人如何不喜欢?喜欢的朋友跟我一起来试试吧。

  鱿鱼富含蛋白质、钙和人体所需的多种微量元素,其富含的钙、硒和肽等能补充人体钙的流失,促进骨骼发育,经常食用能滋阴养颜,延缓衰老。

  泰式荷兰豆鱿鱼沙拉

  准备材料

  鱿鱼200g,荷兰豆100g,香芹20g,洋葱20g,小米辣1个,蒜3~4瓣,鱼露1/2汤匙,柠檬汁1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙

  开始制作:

  1.荷兰豆撕去两端老筋,洗净。小米辣洗净,去籽,切细圈。香芹洗净,去叶切碎。洋葱去皮,切碎丁。蒜去皮洗净,切碎末备用。

  2.将鱿鱼去头、内脏洗净,用刀从侧面将鱿鱼筒剖开,成一个长方形大片,分成手指宽的几个长条。

  3.取一片鱿鱼,内侧向上放在案板上,从长边一角开始,刀与案板间保持45°角,每隔0.2cm切一刀,保证底部相连,不要切断。

  4.一个方向切好后旋转90°,将刀直立,同样每隔0.2cm切一刀,同样保证底部相连、不切断。

  5.锅中放入适量清水烧开,将切好的鱿鱼片入锅中焯30~40秒,至鱿鱼打卷后捞出,沥水备用。

  6.另起一锅,倒入清水,加少许盐烧开,放入荷兰豆焯1分钟左右至翠绿色,捞出沥水备用。

  7.将洋葱碎、芹菜碎、小米辣圈、鱼露、蒜末、柠檬汁、白砂糖混匀,制成泰式甜辣酱。

  8.将焯好的鱿鱼圈和荷兰豆放入沙拉碗中,浇上泰式甜辣酱,拌匀即成。

  小贴士

  1.鱿鱼花刀处理看似深奥,其实掌握了方法并不复杂,只需保持一个方向斜45°角入刀,另一个方向垂直竖切,保证底部相连不断即可。

  2.经过花刀处理的鱿鱼,加热后会卷曲呈圆柱状,形状非常漂亮,但花刀处理的主要目的是让鱿鱼易熟,因此一定要厚薄一致。

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