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这道菜,开胃、解馋、下饭,餐桌上最受欢迎的就是它

2020-07-18 13:35 来源:青岛出版社

  曾经以为鱼香肉丝是跟鱼有关的,结果发现原来菜的名字也会骗人,不过吃过一次就爱上了它的味道。在所有的下饭菜中我个人还是比较偏爱“鱼香肉丝”这道菜,酸酸甜甜的味道,嫩而顺滑的口感,真是让人百吃不厌,只要有这道菜就能多下两碗饭,开胃好吃又不油腻。今天就将这道鱼香肉丝的做法分享给大家,食材简单,做法也不难,喜欢的朋友试试看。

  里脊肉能够滋阴润燥、补肾养血,其中无机盐的含量比较丰富,是维生素的良好来源。但是要注意的是,肥胖和血脂较高的人不宜食用过多。

   鱼香肉丝

  准备材料:里脊肉200克,胡萝卜半根,青甜椒1个,黑木耳7克,淀粉5克,油5茶匙,郫县豆瓣酱1汤匙,大蒜15克,生抽2茶匙,料酒2茶匙,米醋2茶匙,绵白糖2茶匙

   开始制作:

  1干木耳提前用温水泡发约2小时,洗净并切成0.3厘米左右的丝;里脊肉洗净控干水分后,切成0.5厘米左右的丝;胡萝卜洗净去皮后,用擦丝器擦成丝;青甜椒洗净去掉里面的籽,切成0.3厘米左右的丝;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末。

  2里脊肉丝放入大碗中,加入料酒和淀粉,抓匀后腌制15分钟。

  3将生抽、绵白糖、米醋放入小碗中,加入适量纯净水调成鱼香汁。

  4锅内加适量水,煮至沸腾后将黑木耳丝煮2分钟左右,捞出后过凉水过凉,控干水分。

  5另起一锅倒入油,约六成热后加入里脊肉丝滑熟盛出备用。

  6锅内留底油,放入蒜末爆炒出香味后,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  7加入胡萝卜丝、青甜椒丝和木耳丝翻炒半分钟左右,倒入调好的鱼香汁煮开。

  8最后加入里脊丝翻炒均匀即可。

  小贴士

  1.可以在最后用水淀粉勾薄芡,让菜色更加鲜亮。

  2.因为郫县豆瓣酱比较咸,所以就没有加盐,口重的话可以加入适量盐调整。

  来源:青岛出版社

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