下酒必备小菜卤毛豆，学会这招好吃到吮指

　　糟卤毛豆是夏夜撸串儿、喝啤酒少不了的一道小菜，翠绿的豆荚放入嘴巴里、猛嗦一口，鲜香的汁水、豆子的清香混合交织在一起满口生香，再配上一罐啤酒，吃的也是心满意足。今天就跟大家分享这道家常卤毛豆的做法，卤好的毛豆清香翠绿，入味十足，喜欢的朋友不妨试试。

　　毛豆，是大豆的嫩荚。毛豆含有亚油酸和亚麻酸，二者可以提升智力，保护视力以及心血管系统。毛豆中所含的卵磷脂能强健大脑、保护肝脏。

　　糟卤毛豆

　　准备材料：

　　毛豆500g，冰块300g，糟卤500ml，香叶1片，八角2颗，桂皮10g，盐1g

　　开始制作：

　　1、毛豆洗净，在水中浸泡半小时。

　　2、毛豆下凉水锅，加入盐、香叶、八角和桂皮，大火煮开后转中火煮10分钟，关火。

　　3、冰块倒入大碗中，加入清水，把煮好的毛豆捞出沥干，再泡到冰水里过凉3分钟左右。

　　4、再次捞起毛豆，放入大的密封盒中。

　　5、倒入糟卤至没过毛豆，约半小时就可以入味食用了。

　　小贴士：

　　1、不加盖煮，加一点儿盐，煮好后过冰水，都是为了保持毛豆翠绿的外衣不至于变成太深的颜色。

　　2、卤好的毛豆放入密封盒，入冰箱冷藏一夜，糟卤风味会更加浓厚。

　　选自《极简轻食》这本书，版权所有。

　　来源：青岛出版社

　　   原标题：下酒必备小菜卤毛豆，学会这招，毛豆翠绿，入味十足，好吃到吮指