我家的排骨从不红烧，教你懒人新吃法，不用炖不用煮，上桌瞬间光盘

　　平时我们做排骨大多数选择红烧或是炖汤，今天给大家带来一道不一样的豉汁排骨蒸陈村粉。这道菜做法非常省事，只需要将腌制好的排骨与陈村粉入蒸锅蒸熟，淋上味汁即可。整道菜香嫩爽滑，豉香浓郁。喜欢的朋友一定要试试。

豉汁排骨蒸陈村粉

　　准备材料：

　　原料：排骨300克，陈村粉250克

　　调料A：香葱2根，生姜2片，大蒜2瓣，新鲜红椒1个，豆豉5克

　　调料B：盐1/4小匙，生抽1大匙，玉米淀粉1大匙，植物油2小匙

　　调料C：生抽2大匙，白糖1小匙，热开水2大匙，香油1小匙

　　开始制作：

　　1排骨切2厘米宽的块。豆豉、生姜、大蒜切碎。香葱分开葱白和葱叶，分别切碎。红椒切圈。

　　2排骨块用清水浸泡半小时以去除血水，中途要换两次水。

　　3捞出排骨，控干水分，加调料B和豆豉、姜碎、蒜碎拌匀，腌制10分钟。

　　4陈村粉切成段，调料C放入碗内调匀成味汁，备用。

　　5将陈村粉平铺摆放在平盘上，不要重叠。

　　6表面平铺腌好的排骨，也不要重叠。

　　7蒸锅内烧开水，将放好原料的平盘放于蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸12分钟。

　　8出锅后在排骨表面撒上红椒圈、葱叶碎，再淋上味汁即可。

　　小贴士：1.排骨用清水充分浸泡，使排骨色泽发白，这样做出来的肉质才嫩。最好提前一夜放在冰箱中冷藏浸泡。挑选排骨最好以小排为佳，斩成小件才容易蒸熟。2. 1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之为“黄但粉”，外地人则称之为“陈村粉”。如果买不到，也可以用普通米粉代替。

　　选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。