冬天，萝卜像我这样吃，不炒不炖，爽脆酸甜，早餐配粥真开胃

　　白萝卜是这个季节餐桌上必不可少的美味。一个白萝卜可以换着花样吃，煲汤、腌渍、凉拌……几天都可以吃着不重样。今天就给大家分享一道腌酸辣萝卜条的做法，做好的萝卜条酸甜爽脆，辣度适中，十分的爽口，喜欢的朋友不妨试试。

腌 酸 辣 萝 卜

　　准备材料：白萝卜1颗，胡萝卜1颗，朝天红椒15颗，白糖3大匙，白醋6大匙，生姜5片，盐2小匙

　　开始制作：

　　1所有原料洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，生姜切片，红椒洗净，沥干备用。

　　2白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入盆内，放入2小匙盐拌匀，腌制20分钟至入味。

　　3锅内注入清水500毫升，加入白糖煮开，待白糖化开后倒入白醋混合均匀成糖醋水，放凉。

　　4用刀在朝天红椒侧面切一刀，便于入味。

　　5腌20分钟后胡萝卜开始出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去水分。

　　6取两只可以密封的容器(不要用铁制容器)，放入生姜片、红椒及萝卜条。

　　7倒入放凉的糖醋水，水量要盖过所有食材，加盖密封，放冰箱内冷藏3天即可食用。

　　小贴士：用白糖、白醋及清水调成酸甜水，比例为白糖白醋清水=1250。记得要用好的白醋，不要用醋精。

　　选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。