这菜看着不起眼，却配什么主食都好吃，香辣爽脆，比老干妈还下饭

　　今天跟大家分享的这道菜，比较讲究的人听了，估计会很难提起胃口，甚至感觉有点恐怖，但其实这是一道既可以下饭，又能够搭配粥羮食用的一道佳肴。咸香之中带着微辣，绝对是一道下饭佳品。喜欢的朋友一起来看看。

苍 蝇 头

　　准备材料：猪绞肉100克，韭薹100克，豆豉10粒，盐1/8小匙，新鲜小红椒1个，生抽1/2大匙，色拉油适量，大蒜2瓣，生姜2片，白糖、鸡精各1/4小匙

　　开始制作：

　　1韭薹洗净，切去两端不能食用的部分，将中段切成1厘米长的段。

　　2红椒切片，大蒜和生姜切碎。

　　3炒锅内放少许油，放入猪绞肉，用小火煸炒。

　　4煸炒至肉变白色，加入大蒜、生姜、豆豉，继续小火炒出香味。

　　5炒至肉末出油，加入生抽、白糖、鸡精调味。

　　6最后加入韭薹、盐，大火翻炒30秒即可。

　　小贴士：韭薹是韭菜生长到一定阶段时，在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实。这上面的花是不好吃的，所以通常都会切掉，下面的根部比较老的，也要切掉。

　　选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。