鲜虾不油焖不水煮，裹上一层春卷皮，孩子更爱吃

　　虾肉含有大量的优质蛋白质，丰富的钙、镁、钾等物质。是餐桌上必不可少的美味之一。今天就用虾肉搭配春卷皮给大家做一道美味的鲜虾卷，金黄色的虾卷，外表酥脆，内馅鲜香，色泽诱人，不仅孩子们爱吃，过节用来宴客也很不错。喜欢的朋友不妨试试。

　　鲜虾卷

　　准备材料：鲜虾200克，五花肉200克，口蘑3朵，春卷皮10余张，葱姜末20克，盐1小勺，鸡精1/4小勺，胡椒粉1克，五香粉1克，料酒1勺，生抽1勺，香油几滴

　　开始制作：

　　1、准备好鲜虾，去头壳，虾线，背腹各切割2~3刀断筋防止卷曲，加入盐、料酒和胡椒粉，腌渍15分钟。

　　2、五花肉剁馅，加入葱姜末和切碎的口蘑，放入生抽、鸡精、料酒、五香粉、香油和蛋清，搅拌均匀。

　　3、取春卷皮1张，放入肉馅和1只鲜虾。

　　4、将春卷皮叠好。

　　5、卷成卷儿，1个卷1只整虾，如此操作将馅料包完。

　　6、锅入油烧至六成热，放入春卷，转小火，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

　　7、用吸油纸将多余油脂吸干净，装盘即可。

　　小贴士

　　1、猪肉馅和虾分别处理后腌渍入味。

　　2、虾卷油热下锅后转小火，以免虾卷外表焦煳，馅料却不熟。

　　选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　    原标题：《鲜虾不油焖不水煮，裹上一层春卷皮，不仅孩子爱吃，过节待客也不错》