教你做一道快手菜，一点芦笋和腰果，吃起来爽脆可口

　　腰果应该算是一种入菜较多的坚果吧。脆脆香香的腰果营养丰富，其本身特有的坚果味道也能够给蔬菜增添香气。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，其中的含硒量高于一般蔬菜，具有较高营养价值。将这两种食材搭配一起炒，不仅颜色好看，让人很有食欲，喜欢的朋友不妨试试。

　　腰果芦笋

　　准备材料：腰果80克，芦笋250克，胡萝卜50克，盐1/2茶匙，油1汤匙，淀粉5克，大蒜15克

　　开始制作：

　　1、芦笋切掉根部比较老的部分和尖部的花，清洗干净后，控干水分。

　　2、用削皮器去掉芦笋的皮，处理好之后切成约3厘米长的斜段。

　　3、大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；胡萝卜洗净去皮后，切成3厘米见方的菱形块；淀粉中加入25毫升左右清水调成水淀粉。

　　4、锅中备水，加一点油和盐，水开后放入芦笋段焯1分钟左右捞出，控干水分。

　　5、炒锅中放油，小火加热到六成热后放入腰果不停翻炒至腰果颜色变成金黄色，捞出备用。

　　6、利用锅中的底油，加入蒜末煸炒出香味。

　　7、加入胡萝卜片和焯好的芦笋，大火快速翻炒约半分钟。

　　8、加入盐调味后放入腰果，最后倒入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘即可。小贴士1芦笋上半部分比较嫩的部分可以不用去皮，用刀刃轻轻刮一刮即可。2腰果入锅之后要小火炒，并且不停地翻炒，以免煳掉。

　　选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　    原标题：《教你做一道快手菜，一点芦笋，一点腰果，吃起来爽脆可口，清淡鲜美》