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茄子和它一起烧，鲜香下饭，简单实惠

2020-09-05 13:43　来源：青岛出版社

紫色的茄子搭配绿色的四季豆，颜色看起来就让人很有食欲。因为食材经过油炸的，所以虽然菜里没有一点肉，却依然会让人满口留香。四季豆中含有的丰富的无机盐，对促进机体新陈代谢有很大的帮助。喜欢的朋友不妨试试。

茄子烧四季豆

准备材料：长茄子半根，四季豆150克，盐1/2茶匙，油适量，生抽2茶匙，蚝油2茶匙，大蒜15克，干辣椒5个

开始制作：

1 长茄子洗净，切成1.5厘米见方、6厘米左右长的条；四季豆去掉老筋后洗净，切成6厘米左右的段，用厨房纸吸干表面的水分。

2 大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；干辣椒切成斜段。

3 锅内放油，约六成热后放入四季豆炸至表皮出现褶皱，捞出控油备用。

4 再放入茄子炸成金黄色，捞出控油备用。

5 将多余的油倒出，锅内留底油，放入蒜片、干辣椒爆炒出香味。

6 放入炸好的四季豆和茄子翻炒几下后，加入生抽、蚝油和盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士

1 想要菜色看上去更鲜亮，可以用水淀粉勾薄芡。

2 如果怕炸茄子的过程中茄子吸油过多，可以提前裹上薄薄的一层淀粉。