这几种蔬菜一定要焯水，再懒也不能省这1步

　　大家都知道买回来的蔬菜都需要清洗，去除上面的农残留和污渍，但是你们知道洗蔬菜的时候还有一个步骤是“焯水”吗？

　　其实有很多人在做饭的时候都会焯水，因为这样可以缩短我们做菜的时间，还可以使某些食材变得更加的美味，而且多做这一步可以去掉蔬菜中的农残，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，下面暖暖就给大家说一下需要焯水的蔬菜。

　　01草酸含量高的蔬菜

　　菠菜、苋菜、苦瓜、茭白、马齿苋等都是草酸含量较高的蔬菜，摄入过多对人体吸收钙、锌等矿物质有影响，还会增加结石风险。只需沸水焯5-10秒就可以去除草酸成分。

　　02含有微量毒素的蔬菜

　　四季豆、扁豆、长豆角，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。沸水焯5分钟左右，可以去除毒素。

　　03不易清洗的蔬菜

　　西蓝花和花菜是属于不容易清洗的蔬菜，会含有较多的农残留或者虫卵，在清洗的时候就要洗两次，第二次需要浸泡15分钟左右。沸水焯1到2分钟，去除农残留。

　　04含有秋水仙碱的蔬菜

　　新鲜黄花菜含有剧毒物质秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，沸水焯5分钟左右，可以去除毒素。

　　05香椿

　　香椿是香椿树上的嫩芽，香椿具有清热解毒、健胃开脾等功效作用，但香椿内含有“亚硝酸盐”，这种物质是有致癌风险的，一般焯水1分钟左右，可以大大降低这种有害物。

　　此外猪肉、牛肉、羊肉等肉类食材也需要焯水，可以去除去除血污及腥膻等异味。

　　“焯水”虽然能够使食材吃起来更加的健康，但是焯水后颜色都变黄变暗了，看起来就没有食欲怎么办？接下来就告诉你如何焯出营养又翠绿的蔬菜。

　　蔬菜如何正确焯水？

　　蔬菜焯水需要用热水

　　蔬菜用热水，热水能保持蔬菜质地脆嫩，色泽鲜艳。肉类用冷水，可以去除血污和异味，让口感更加的好。

　　蔬菜焯水如何保持颜色不暗淡？

　　焯水过程中，可以加入几滴油和少量的盐，有利于减少营养的流失，还可以护色。焯好水放入凉水或冰水中降温，也可以避免颜色变暗淡。

　　都说病从口入，建议暖粉们在吃以上几种菜的时候，要做一下焯水处理，不然吃了就可能危害自身健康，天气转凉大家也要及时添衣哦~

　　 来源： BTV暖暖的味道

　    原标题：《这几种蔬菜一定要焯水，为了您和家人的健康，再懒也不能省这1步》