青岛开启“炫富”模式！如何挑选海鲜看这里

　　激动的心，颤抖的胃

　　熬过了青岛最热的夏天

　　熬完了长达四个月的伏季休渔期，

　　青岛！终于！开海啦！

　　开海是属于我们青岛人自己的狂欢

　　意味着，

　　螃蟹、虾虎、鲅鱼、蛤蜊…

　　海鲜大部队正向我们奔来有木有！

　　据了解，目前

　　虾虎30/斤八带40/斤

　　海螺25/斤利虾30/斤

　　螃蟹60/斤左右

　　黑头鱼30/斤

　　红头鱼2元/斤

　　小伙伴们，

　　你的胃准备好了吗？

　　甩开腮帮子大吃之前，

　　咱先一起做做功课呀！

　　如何挑选看这里...

　　1、鱼类

　　•鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

　　•看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

　　•摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

　　•看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

　　•挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

　　•闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

　　2、螃蟹

　　•看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮。

　　•看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

　　•看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

　　•要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

　　•按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；

　　•最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

　　3、蛤蜊等贝壳类

　　•看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

　　•看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；

　　•挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

　　4、虾

　　•新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

　　•养在水里的活虾，用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜。

　　•看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

　　•看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

　　•是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

　　•闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

　　5、鲍鱼

　　•能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

　　6、扇贝

　　•选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

　　7、皮皮虾

　　•挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

　　•其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的；

　　•捏皮皮虾头，越硬越好

　　•看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了，同样大小重量越大越好。

　　8、鱿鱼

　　•首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

　　•用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；

　　•看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；

　　•闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

　　附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

　　靠海吃海的青岛银，

　　最滋儿的日子来啦，

　　今天煮个蟹子，

　　明晚来个海螺，

　　后天吃个葱拌八带，

　　作为一个吃货，生活在青岛，

　　真是大写的幸福啊！

　　借着开海，这一次，

　　我大青岛也无法低调了！

　　各种海鲜大餐秀起来！

　　炫到没朋友！

　　 来源：青岛市市南区文化和旅游局

　    原标题：《食尚市南 | 青岛开启“炫富”模式！虾虎30/斤、八带40/斤......》