入秋后多吃这种肉，清火润燥，滋补不上火

　　鸭肉性凉，能够滋养肺胃，入秋后，适当食用些鸭肉，既能补充身体所需要的营养，又能够润燥滋补。今天用鸭肉与啤酒一同炖煮，给大家做一道香辣啤酒鸭，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，喜欢的朋友不妨试试。

　　香辣啤酒鸭

　　准备材料：鸭子半只，青甜椒50克，红甜椒50克，紫洋葱50克，油1汤匙，盐1/2茶匙，老抽2茶匙，蚝油1茶匙，八角2个，桂皮1段，花椒1茶匙，啤酒330毫升，干辣椒3个，大蒜20克，生姜15克，香葱1棵

　　开始制作：

　　1、鸭子洗净后剁成3厘米见方的块；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，用刀拍碎；生姜洗净去皮后切成姜丝；香葱的葱白切成1.5厘米长的斜段，葱叶切成葱花；青甜椒、红甜椒洗净后去掉内部的籽，切成2.5厘米见方的片；紫洋葱洗净后切成2厘米见方的片；干辣椒切成段。

　　2、锅中加凉水，将鸭肉放入后大火煮开，撇去表面的浮沫，将鸭肉捞出后清洗干净，控干水分。

　　3、锅内放油，加热至约七成热后放入花椒煸炒出香味后，将花椒捞出不用。

　　4、将花椒油再次加热，放入蒜瓣碎、葱段、姜丝、干辣椒、八角、桂皮，煸炒至出香味。

　　5、放入鸭肉煸炒至鸭肉颜色发白，渗出部分油脂。

　　6、加入老抽、蚝油、啤酒，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮。

　　7、焖煮至水量剩余1/3左右时，加入盐翻炒均匀并转大火收汁，放入青甜椒、红甜椒和紫洋葱片。

　　8、最后翻炒至收汁收干，撒上葱花炒匀即可出锅。

　　小贴士

　　鸭肉是进补的优良食品，比较易于消化吸收，具有滋阴养胃的作用，是滋补身体、增加营养的良好选择。

　　选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　    原标题：《入秋后多吃这种肉，清火润燥，滋补不上火，比牛肉便宜，比猪肉营养》