天热没食欲，试试这样做茄汁烩饭，酸甜开胃

　　煎的、炸的、炒的、卤的、烤的，火中相会，温汤煮熟，谓之“烩”。用冰箱中现成的材料做成鲜美的烩饭，相对简单，也符合国人节俭的习惯。这款茄汁芦笋鳕鱼烩饭，喜欢的朋友不妨试试。

　　番茄红素是一种类胡萝卜素，普遍存在于番茄、杧果、木瓜等植物体内，是非常有效的抗氧化剂，对皮肤抗衰老、心血管系统的保护都有着重要意义。番茄红素溶于油脂，所以用油加热以后，利用率会大大提升。

　　茄汁芦笋鳕鱼烩饭

　　准备材料：芦笋100g，番茄200g，鳕鱼150g，熟米饭200g，生抽1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，白砂糖1茶匙，食用油2汤匙，淀粉1/2茶匙

　　开始制作：

　　1.芦笋洗净，去根部老皮，切成3cm长的小段；番茄洗净，滚刀切块；蒜去皮拍扁，切成小块。

　　2.鳕鱼洗净去皮，吸干水，切成小块，用2g盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

　　3.炒锅加热，加1汤匙食用油，油热后，放入鳕鱼块翻炒1分钟出锅。

　　4.另起炒锅加热，放入油，油热后放蒜爆香，加入番茄炒出汁，再加芦笋、生抽、剩余盐和糖翻炒。

　　5.加入鳕鱼块后，转为中小火，倒入略低于食材的清水，继续煮10分钟。

　　6.淀粉加20ml水搅拌均匀，出锅前淋入芡汁，转大火收汤。

　　7.关火，把烩菜汁浇至米饭上，即可食用。

　　小贴士

　　如果家里有干贝，可将其洗净后用水浸泡，泡发的水作为高汤底加入烩饭中，能把食材的鲜甜口感提升到新的高度。干贝泡发的水与米饭充分融合，会更加勾起人的食欲。

　　选自《极简轻食》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　　   原标题：《天热没食欲，试试这样做茄汁烩饭，酸甜开胃，一锅米饭都不够吃》