不推荐吃茄子的理由，只有一个

茄子

特！别！吸！油！

　　茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。

　　海绵的特点是什么？吸收能力特别强！

　　于是，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。

　　有做菜经验的朋友一定知道，做茄子特别费油。

　　烧半斤茄子用掉30～40克烹调油，是常有的事儿。

　　有吃菜经验的朋友也一定知道，茄子特别吸味。

　　炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的“茄式诱惑”。

　　但这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。

　　要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。

　　茄子有三低，适合减肥时吃

　　低脂。

　　100克茄子的脂肪还不到1克。

　　低糖。

　　茄子中的碳水化合物也只有5%左右，100克茄子的热量只有25～30千卡。

　　低调。

　　茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。

　　这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。

　　所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。

　　同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。

　　茄子选长的还是圆的，紫的还是绿的

　　茄子是菜场的常驻嘉宾，数量不少，样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？

　　茄子与茄子略有不同。不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。

　　如果一定要区分一下营养优势，那么：

　　紫色茄子，维生素A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；

　　白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；

　　长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。

　　茄子要不要去皮吃

　　有人说：

　　吃茄子一定不要去皮，因为茄子皮里有抗氧化的花青素。

　　另有人说：

　　还是要去皮，万一农药残留超标呢。

　　去不去皮，完全可以根据个人喜好来。

　　茄子表面光滑，只要认真清洗过，无需担心农残问题。

　　茄子皮里的花青素的确有抗氧化的功能，但这不代表吃点茄子皮就真能抗衰老了。

　　不喜欢吃茄子皮的朋友，大可以削皮再烹制。

　　喜欢吃茄子皮的朋友，也放心吃，不必过分追求所谓的保健功效就好。

　　茄子能不能生吃

　　有传言说：

　　生吃茄子能帮助降血压，还能把胃肠里大量的油脂吸走。

　　还真不建议生吃茄子。

　　一方面，和其他蔬菜水果比起来，茄子里并没有能帮助降血压的特殊成分。也不是说茄子的结构疏松，到了肚子里，也能吸掉我们的脂肪。这么想，未免把人体想得太简单。

　　另一方面，茄子里有茄碱(龙葵素)，就是发芽土豆里产生的那种有毒物质。虽然正常成熟的茄子中含量并不多，但是生吃中毒的风险会稍高一些。

　　更关键的是，茄子生着也不好吃啊！

　　综上，就不要生吃茄子了。倒不如按下面这个菜谱试试。

　　少油又美味的茄子做法

　　推荐一种少油味道好的做法。

　　将茄子洗干净之后，切成长条或方丁。

　　隔水把茄子蒸熟，沥净多余的水分。

　　调一份基础酱汁，蚝油、少许酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱混匀，再根据个人喜好，搭配蒜泥、葱花、香菜碎、花生碎等配料，一起做成调味料汁。

　　把调料汁倒在蒸好的茄子上，用筷子搅拌均匀。

　　然后，就可以大快朵颐啦！

　　这种做法，简单好操作，又清爽不油腻。

　　总的来说呢，茄子少油少糖不抢戏，只要做法恰当，又美味又不担心会发胖。

　　 来源：丁香医生