夏天怕上火，吃这道蒸菜准没错，去火又补水，老少皆宜

　　茄子是夏季的应季食材，具有很好的去火功效，夏天容易干燥上火，多吃些茄子可以清清火气。今天就跟大家分享一道蒜蓉手撕茄子的做法，只需要简单的蒸一蒸就可以上桌，蒸好的茄子软嫩清香，蒜香味浓郁。喜欢的朋友不妨试试。

　　茄子含丰富的维生素P，能保护我们的心血管正常运作。茄子还能抗衰老，因为茄子含有维生素E，爱美的女性也可以常吃一些。

　　蒜蓉手撕茄子

　　准备材料：长茄子400克，盐1/2茶匙，绵白糖1/2茶匙，生抽2茶匙，大蒜25克，剁椒酱2茶匙，香葱1根，芝麻油2茶匙

　　开始制作：

　　1长茄子洗净后放入盘中，香葱洗净后控干水分，切成葱花；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。

　　2蒸锅中加水烧开后，将茄子放入，蒸20分钟左右至熟透。

　　3将盐、生抽、绵白糖放入碗中，加入适量纯净水调成汁。

　　4蒸好的茄子晾凉后用手撕成长条摆放在盘中。

　　5锅内放入芝麻油，中火烧至六成热后放入蒜末、剁椒酱煸炒出香味。

　　6先将调好的酱汁均匀地浇在茄子上，再淋上炒好的油料，最后撒上葱花拌匀即可食用。

　　小贴士：

　　1茄子也可以放在微波炉里加热，4~5分钟就可以了。

　　2茄子尽量撕得细一些，这样比较容易让酱汁的味道进入。

　　选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

　　来源：青岛出版社