夏天这菜正当季，用它包饺子，爽口多汁又解暑

　　夏天饮食，除了要注意清淡之外，还要适当多吃一些蔬菜。黄瓜就是不错的选择。黄瓜水分足，味道清甜、可生津止渴、清热解毒、减肥美容。今天就用黄瓜做馅料，给大家包水饺，用它包饺子，爽脆多汁，鲜香美味，喜欢的朋友不妨试试。

　　海米豆皮黄瓜水饺

　　准备材料：黄瓜400克，海米50克，豆腐皮150克，鸡蛋2个，面粉400克，清水230克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，香油1茶匙，植物油适量

　　开始制作：

　　1.面粉放入盆中，分次加入230克水，和成面团，盖湿布醒15分钟。

　　2.海米用清水浸泡30分钟。

　　3.鸡蛋打散，入热油锅中炒熟，晾凉。

　　4.黄瓜洗净，劈成四瓣，片去瓜瓤。

　　5.黄瓜切末，加1茶匙盐拌匀，腌制5分钟，挤去多余的水分。

　　6.豆腐皮切末，海米略切几刀。

　　7.把海米、豆腐皮、黄瓜放入炒鸡蛋的锅内。

　　8.加盐、白糖、胡椒粉、味精、香油调匀后盛出，成饺子馅。

　　9.醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成剂子。

　　10.把剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

　　11.包入调好的馅料。用手捏褶，把面皮边缘捏紧，做成饺子生坯。

　　12.包好的饺子生坯放在帘子上。

　　13.锅内的水煮开，逐个下入饺子。

　　14.大火煮开，改中火煮至饺子浮起后1分钟，捞出即可。

　　小贴士

　　1.黄瓜去瓤后切末，加盐腌制后再挤去水分，可以使饺子馅不出汤。

　　2.包饺子时，无论是否美观，边缘一定要捏紧，以免下锅煮制后露馅。

　　3.煮饺子的水要加足。

　　选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　　   原标题：《夏天这菜正当季，用它包饺子，爽口多汁，解暑又清火，现在吃正好》