绿豆的8种“神仙搭配”，祛湿消肿、健脾通便
如果要问夏天喝什么解暑，我想绿豆汤一定榜上有名。
它性凉味甘，能清热解毒、消暑除烦、利水消肿，是炎夏的天然“灭火器”。不过，单煮绿豆汤喝久了难免单调？所以，今天我们就来解锁一些它的隐藏搭配！
太长不看版：
*绿豆+海带——利湿消水肿
*绿豆+冬瓜——补水刮油
*绿豆+鸡蛋——清热润燥
*绿豆+藕——健脾开胃
*绿豆+绿茶——提神解暑
*绿豆+薄荷——散热醒脑
*绿豆+陈皮+甘草——理气护脾
绿豆汤里加它们
刮油、开胃还消肿
除了常见的莲子、薏米、枸杞、银耳这些老搭档外，绿豆还有不少堪称“神仙组合”的食材，能让你的绿豆汤不仅口味更上一层楼，养生好处也翻倍！
海带富含碘，有助于维持甲状腺正常功能，参与身体的新陈代谢调节，和绿豆搭配，能帮助身体排出多余的水分。
夏天容易水肿、湿气重的朋友，喝它准没错！
冬瓜含水量高达96%，又低卡低热量，与绿豆一起煮，不仅能快速补充因出汗流失的水分，还能帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，减少脂肪在体内的堆积，对想要控制体重的人群十分友好。
红薯和绿豆双双富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，缓解便秘。同时，红薯提供的复合碳水化合物和绿豆的植物蛋白相结合，饱腹感更强。
这是药王孙思邈《千金要方》中记载的食疗方，鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、卵磷脂等多种营养成分，能滋阴润燥；绿豆清热解毒。
两者搭配，既能补充身体所需的营养，又能缓解因暑热引起的烦躁不安、口腔溃疡等症状。
做法也很简单，先把绿豆煮至软烂，再打入鸡蛋液搅匀，煮至鸡蛋熟透即可，喝的时候可以根据个人口味加点冰糖。
莲藕熟吃健脾开胃，其富含的粘液蛋白和鞣质，能保护胃肠道。和绿豆同煮，既能增强清热作用，藕的粉糯口感又能让汤更醇厚，还能呵护脾胃。
尤其适合夏天食欲不振的人，喝上一碗，胃口都变好了。
绿茶富含茶多酚，抗氧化能力一流。与绿豆的多酚强强联手，清热解暑、对抗自由基的作用加倍。而且绿茶自带清香，能让绿豆汤风味更清新、更提神。
注意：绿豆快煮好时，撒入一小撮绿茶茶叶（或倒入浓绿茶水），焖几分钟即可，避免久煮绿茶变苦涩。
薄荷的薄荷脑、薄荷酮等挥发油，有疏风散热、清凉醒脑的作用。在煮好的绿豆汤里加入新鲜薄荷叶，焖泡几分钟，薄荷的清香就会融入汤中，喝一口，从喉咙到胃里都是凉凉的，暑气瞬间消散。
而且薄荷还有助于缓解夏季的头痛、头晕等不适症状，特别适合夏天在户外工作或运动后饮用，让你快速恢复清爽状态。
陈皮理气健脾、燥湿化痰，能化解绿豆的寒凉和可能的滋腻感，防止腹胀。甘草补脾益气、清热解毒，还能调和诸味。这个组合让绿豆汤变得温和，不易伤脾胃。
是不是没想到，原来绿豆的搭档有这么多！像我家一到夏天，每周就会换着搭配煮着喝，既解了暑气，又尝到了不同风味，还能兼顾不同的养生需求，每天都有新鲜感，整个夏天都舒舒服服、清清爽爽的！
绿豆不开花更清热
开花更好消化
选好了心仪的搭档，新问题又来了：绿豆汤到底煮多久合适，开花好还是颗粒分明好？
不开花的绿豆汤更清热，适合上火的人喝
绿豆皮中含有丰富的多酚类抗氧化物质（如儿茶素），是清热解暑的主力军，豆子没完全开花时关火。这时汤的清热解暑作用最好！放凉了喝，清凉感十足。
开花的绿豆汤好消化，适合脾胃虚寒的人喝
不过，如果你的肠胃比较娇弱，喝了整粒绿豆容易胀气不舒服，或者运动后急需补充能量，那就建议多煮一会，把豆子煮到软烂开花。
这样绿豆里的淀粉充分释放到汤里，汤会变得更浓稠（沙沙的口感），更容易消化吸收，提供的能量（碳水化合物）也更多、更直接。
还有北方的绿豆汤多是红色的，而南方的却是绿色的，这是为什么呢？
红汤、绿汤营养差别不大
想解暑要喝绿汤
其实这是绿豆皮中的“多酚类物质”在作怪，它们对水质、锅具都特别敏感，一不高兴就“变脸”。
●北方：水质通常偏硬，矿物质（尤其是铁离子）含量稍高，容易和多酚发生氧化变色反应，煮着煮着汤色就变成了红褐色。另外，很多家庭习惯用铁锅炖煮，也会加深这种红色。
●南方：水质相对软一些，矿物质含量低，特别是铁离子少。再加上南方很多地方习惯用砂锅、不锈钢锅或不粘锅盖紧锅盖煮，有助于减少豆子与空气接触氧化，帮助保持清亮的黄绿色。
如果光从营养上看，两者差别并不大，都还在豆子里或者溶解在汤里，喝下去照样能补充水分和能量。
但若论清热解暑，绿汤确实要更胜一筹！
秘密就在那些“多酚类物质”里，它们抗氧化能力超强，是绿豆汤能“清热解暑”的核心成分之一。在绿汤里，它们保留得更多、活性更高，消暑作用自然更好。
那如果北方的朋友也想喝解暑的绿汤，该怎么办呢？有办法！
○换个锅煮：尽量避免用铁锅，改用砂锅、不锈钢锅或不粘锅。
○加点“护色剂”：煮的时候滴几滴柠檬汁或白醋。酸性能帮助稳住多酚，延缓它们被氧化变红的过程。
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