一口下肚，整个人中毒变“紫”！这道家常菜很多人都爱吃

当天，赵女士独自在家准备早餐时，发现厨房里还有几天前剩下的白菜，便将剩菜和方便面煮在一起当早餐。

可刚吃两口，不对劲的感觉就来了：先是感觉头晕目眩，接着心慌、气短，连拿筷子的力气都没了。等家人冲进家门时，她的嘴唇和指甲都变成了青紫色，整个人意识模糊，活像电视剧里中了“毒”的场景。

家人不敢耽搁，火速将她送往医院。

经医生诊断，赵女士这是典型的亚硝酸盐中毒！幸好抢救及时，这才没酿成大祸。

所以总体来说，饭菜最好是吃多少、做多少，但谁家没个特殊情况呢？实在做多了、吃不完，有剩下的，牢记下面这3个关键点来处理：

前面已经说过，相比于肉类这些，叶类蔬菜中的硝酸盐含量较高，更易出现亚硝酸盐中毒情况。

具体可以参照下面这个保存时间：

剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长（特别是夏天），细菌滋生的风险就越大；而且有些细菌产生的毒素，你后面再怎么加热也杀不掉。

正确的做法是：等饭菜温度降到不烫手（大约60℃以下，摸着温热但不烫），就可以用干净的保鲜盒或保鲜膜密封好，立刻放进冰箱冷藏！别等它彻底凉了再放。

剩菜放冰箱，位置也很关键，目的是避免“交叉污染”——生食上的细菌污染熟食。