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一种当菜吃的春花火了！比菠菜补铁、比苹果维C多10倍

2025-04-26 07:41　来源：爱青岛

眼下正是槐花飘香的黄金时节，朋友圈里好多人都在晒槐花饺子、槐花饼、槐花饭的照片，满屏都是这种季节限定的美味。

然而，最近一条 #槐花竟然是隐藏的碳水炸弹#的“黑料”，却突然冲上了热搜，让人不禁怀疑这到底是真是假？

不少朋友纷纷表示：

“我天天拿槐花配饭吃，这不得胖三斤？”

“难怪昨天吃完全家血糖都飙升！”

……

槐花是“碳水炸弹”？

含量和土豆差不多

槐花的碳水化合物含量确实不算低，每100g槐花里就有17g碳水，和土豆差不多，接近米饭的一半（米饭约35g/100g）。

但这可不代表槐花不能吃，问题的关键在于“怎么搭配”！！！

比如你中午吃了槐花包子，还搭配一大碗白米饭，再加上炒菜，那碳水摄入量自然会超标。

但要是你会搭配，用更科学的方式去享用槐花，那就不仅能品尝到它的清香，还不用担心碳水爆表：

在做主食时，不妨试试用100g槐花搭配200g面粉做槐花煎饼、煮杂粮粥往里面抓上50g左右的槐花，这样主食中不仅多了一丝槐花的清甜，还增加了膳食纤维的摄入，营养更加丰富；

如果不想加到主食里，只把槐花当成配菜，也可以做个槐花炒鸡蛋，同时将当餐主食适当减量，比如平时吃一碗米饭，现在可以减少到半碗，通过巧妙的搭配，也能轻松实现营养与美味的双赢。

所以说，只要吃得科学，槐花不仅不会“踩雷”，反而能让你吃出健康好气色！

槐花虽有争议

却能稳压、消炎护血管

而且别看槐花背着“碳水炸弹”的争议，但它的营养价值可一点不含糊，现在吃它可以收获这些好处：

天然“造血库”——改善贫血问题

槐花中富含铁元素，每100g槐花含铁量约3.6mg，比菠菜（2.9mg/100g）还高。对于缺铁性贫血人群，或是经期女性来说，适量食用槐花，能为身体补充造血原料，改善面色苍白、头晕乏力等问题。

维C“优等生”——护肤强免疫

槐花的维C含量也比较高，《中国食物成分表》中的数据显示其维C含量为30mg/100g，是苹果的10倍之多，能增强免疫力，还能促进胶原蛋白合成，让皮肤更有弹性。

血管“守护花”——稳压护血管

研究发现，槐花富含芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化作用，可以帮助调节毛细血管通透性和脆性、改善微循环、对平稳血压也有好处，对平时工作强大血管压力大、高血压的人群非常友好。

天然“杀菌剂”——消炎小能手

不仅如此，槐花中特有的“槐花精油”成分，还是一种天然的杀菌剂，对多种细菌均具有较强的活性，可以帮助抑制生长，所以它也被誉为“树上青霉素”。春天容易上火、嗓子发炎，喝碗槐花粥，消炎又润喉。

分清槐花品种

能做菜吃的是洋槐花

不过，要想解锁槐花的这些营养好处，还得要先过“识花关”：市面上常见的槐花有两种，洋（刺）槐花和国槐花，但能当菜吃的却只有洋槐花！

这是为什么呢？

其实这主要是因为国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其5~10倍，直接食用可能刺激肠胃，导致出现恶心、呕吐等身体不适，所以一般国槐花主要用于中药入药，需要炮制芦丁含量才会有所降低。

所以，去外面买槐花，或是自己摘槐花时，一定要认准洋槐花的特征，可别闹“吃错花”的乌龙！

下面就教你三招快速辨认：

①看颜色：洋槐花雪白如玉，国槐花偏黄绿；

②闻香气：洋槐花甜香扑鼻，国槐花有草腥味；

③摸花梗：洋槐花梗有尖刺，国槐光滑无刺。