刚过期的食物，还能吃吗？有1类食物，没过保质期也要扔掉

有时从柜子或冰箱角落里翻出一两包过期零食，心里难免犯嘀咕，这要是过期三四个月，肯定当机立断扔掉！可才过期一两天，真的这么快就变质了吗？扔掉会不会太可惜？

要判断过期一两天的食物到底能不能吃，首先我们要了解保质期，究竟保的是什么。

很多人都觉得保质期就是食物的最后期限，其实这样的理解并不全面。实际上保质期是由国家规定，要求商家对食品品质的一种“保证”，以确保期限内食品品质不出问题，有点类似电子产品的“保修期”。

举个例子，一份饼干保质期6个月，在6个月之内食用，基本都能保障它的安全性、口感不会降低，可要是过期一周后打开，安全性未必会产生较大的变化，但口感可能就没有那么酥脆可口了。

一般我们将保质期30天以内的食物称为短保质期食物，保质期30天-6个月的食物，谨慎起见也按短保质期食物对待。

这类食物大多没有完全解决微生物问题，食品添加剂较少，一旦过期，就可能存在微生物超标的风险。因此哪怕只过期一天，也不建议继续食用，例如手作蛋糕甜品、鲜果汁、新鲜牛奶等。

而保质期6个月以上的食物，被称为长保质期食物，这类食物会经过严格杀菌处理，或是食物本身的环境不适合微生物生长，因此若没有出现异味、变色等问题，那么过期一天其微生物差别基本不大，例如前文中提到的饼干、未开封的罐头等。

未开封的白酒、盐、糖、蜂蜜等食物，由于天然具有抑菌能力，且不存在脂肪氧化问题，一般可以存放多年。

有时光顾着看保质期，却忘了看保质条件，也可能让我们不小心吃到变质的食物。例如标明储存条件2-6℃低温冷藏的鲜奶，如果在室温下放了一天，就可能出现提前变质。

还有冷冻食品反复解冻、将避光保存的食物放在阳光下直射、包装袋本身有破损等，这些情况都可能导致食物提前过期。

此外，经过杀菌消毒后密封的食品，它们的保质期其实仅能保障开封之前的储存时间，开封后需及时冷藏保存，例如部分蚝油、番茄酱、黄豆酱等。

因此提醒大家，日常保存食物时，可别忘了仔细看看包装上的保存条件哦~