豆腐是甲状腺结节的“祸根”？3类食物吃得越多，甲状腺越容易失控

今天早上看到一则新闻：

事实上，像小梅家这样的情况并不少见，这是因为部分甲状腺癌有一定的遗传性。但现如今，越来越多没有家族遗传史的人，也纷纷查出甲状腺疾病甚至甲状腺癌，这是怎么回事？

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甲状腺疾病多半是自己“作”出来的

冰冻三尺非一日之寒，甲状腺疾病也并非突然发生的。如果长期有以下几种行为习惯，甲状腺多半不会好！

中国医学科学院肿瘤医院参与的一项大规模研究表明，习惯在睡前长时间玩手机的人，甲状腺癌的发病风险比不玩手机的人高出55%。

研究指出，这可能与以下几个因素相关：

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长期作息不规律，会导致生物钟紊乱，影响体内各种激素的分泌，进而诱发甲状腺功能紊乱，导致疾病。

生气、焦虑、压力大时身体会短暂地分泌一些激素，包括甲状腺激素。如果情绪波动大，激素分泌紊乱的概率就更高，长期如此，甲状腺就更容易出问题。

肥胖容易导致内分泌紊乱，增加甲状腺疾病的风险。一项针对5万多名美国女性的研究发现：肥胖人群甲状腺癌的发病率比其他人高了113%。

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环境中的有害物质，包括重金属、化学物质等，会通过空气、水源等途径进入人体，影响甲状腺的正常代谢，最终引发甲状腺问题。如：多氯联苯（PCBs）和环境激素，就已经被证实与甲状腺疾病的发生密切相关。

日常饮食也与甲状腺健康息息相关，像很多人都知道，碘元素摄入过多或过少，都可能引起或加重甲状腺病变。

而除此之外，生活中也流传着“十字花科蔬菜会导致甲状腺肿大”、“豆腐是甲状结节的催化剂”等说法，这些是真是假？

传言说十字花科蔬菜含有硫苷，可以转化为硫氰酸盐，而硫氰酸盐的作用之一是抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺激素生成不足，引起甲状腺组织增生、肿大。

但抛开剂量谈危害都是“耍流氓”！只有当血液中的异硫氰酸盐含量达到4.8~6.4mg/L时，才会发生上述情况。而要达到这个量，需要持续几个月每天生吃超过1kg硫苷含量高的十字花科蔬菜，这显然是不现实的。

所以一般来说，十字花科蔬菜完全可以正常食用。

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传言说豆腐含有植物雌激素大豆异黄酮，会影响体内雌激素水平，而雌激素可促使垂体释放促甲状腺激素作用于甲状腺，影响甲状腺健康，诱发结节等。

的确，雌激素水平异常是引发甲状腺疾病的一个重要原因，这也是女性甲状腺疾病患者多于男性的原因之一。

但一来豆腐中大豆异黄酮含量相对较低，二来大豆异黄酮能双向调节雌激素水平，正常食用通常也不会危害甲状腺健康，更不会诱发或加重甲状腺结节。

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佛手瓜被誉为“蔬菜中的硒库”，硒含量高达1.45微克/百克，比常见的大多数果蔬都高。

而硒是甲状腺第二大必需微量元素，参与着甲状腺激素的合成、分泌、代谢过程。研究表明，人体硒水平越低，得甲状腺疾病，包括甲状腺癌的危险性相对越高。

白蘑菇含有丰富的锌元素，它能保证甲状腺素生产的效率。一般建议每天摄入12~15毫克锌元素，差不多吃八九个白蘑菇就能补足每日所需了。