好多吃素的朋友去世了？“长寿秘籍”有隐患

近日，在热播综艺中，74岁的演员刘晓庆透露：“自己很多吃素的朋友都去世了”。其中一位旧友坚持吃素长达16年，骨质严重流失，只能拄拐出行，身体状况每况愈下，直至离世。

这一言论引发了网友热议：长期吃素的人，身体究竟会怎样？

如今，为了预防糖尿病、高血压和高血脂，越来越多的人选择彻底告别肉类，追求素食带来的健康。但这种做法真的正确吗？

吃素吃出一身病？

这些风险你应该知道！

我们常说的素食，是一种以谷类、豆类、蔬菜、水果为主，不吃畜肉、家禽、海产品等食物的饮食方式。

而严格的纯素食，不仅要求食材不含动物性成分，在烹调过程中也不能使用动物油脂或由其制成的调味品。

乍一看，素食似乎涵盖了人体所需的各类营养：碳水化合物、能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质……

然而，仔细探究便会发现，素食存在几个关键营养素的缺失！

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①容易生病

人体一旦缺铁、缺B12、缺蛋白质，就会引发贫血、营养不良，导致肌肉力量下降，加重骨质疏松，使人更容易跌倒、骨折，还会增加患结石、阿尔茨海默病的风险。与此同时，人体免疫力降低，疾病便会乘虚而入。

②加速皮肤老化

蛋白质摄入减少，女性可能出现闭经、月经紊乱和内分泌失调等问题，进而加速衰老。

③更容易便秘

如果只吃水煮食物或者只吃水果，肠道缺乏油脂润滑。在进食量不足的情况下，胃肠蠕动减缓，粗纤维食物中的水分被肠道吸收后，肠内容物干结，最终导致便秘。

④容易得脂肪肝

之前有个新闻，一名29岁的女士连续吃了半年的水煮蔬菜+少量主食，成功减重 10 斤后，却被确诊为中重度脂肪肝。

长期吃素，身体很可能缺乏优质蛋白质。而蛋白质是肝脏分解、代谢脂肪的主要能量来源。

肝脏长时间没有足够的能源支撑脂肪代谢，久而久之，那些没分解的脂肪就会堆积到肝脏周围。

长期吃素能降血糖血脂？

说到吃素的好处，很多人会想到减脂、降血糖、降血脂等。那么，长期素食也有这样的效果吗？

不可否认，素食中的膳食纤维有助于减重，能显著降低血糖和胰岛素的分泌，在一定程度上确实能帮助糖尿病患者降低血糖。

但要强调的是，膳食纤维降糖≠全素食降糖！其中存在几个容易被忽视的雷区：

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适当多吃素，的确能减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄取；多吃膳食纤维，也可以促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，有助于血脂控制。

然而，长期纯素食会导致营养不均衡，反而影响身体代谢和修复，引发脂类物质代谢紊乱。

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还有很多人认为长期吃素可以更长寿，事实上，目前尚无权威科学研究证实素食者更长寿。相反，一些相关数据揭示了全素食的弊端。

总的来说，杂食能比全素食提供更均衡的营养，是更适合普通人的选择。

荤素搭配均衡，

才是长寿之道！

一般来说，每天摄入100-150克肉类、50-100克豆制品、300-500克蔬菜、100-200克水果、适量的谷物和坚果，即可满足日常营养需求。

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尽量使饮食多样化，做到粗细搭配、色彩搭配、口味搭配。这样既能增加食欲，又能保证摄入丰富的营养素。

烹饪方法对食物的营养价值有很大影响。建议采用清蒸、炖、煮等低脂、低盐的烹饪方式，尽量减少油炸、烧烤等高脂、高盐的烹饪方法。

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蔬菜水果富含维生素、微量元素和膳食纤维，堪称素食中的佼佼者。建议每天摄入200~350克新鲜水果，300~500克新鲜蔬菜，以增强免疫力、预防便秘等。

针对中老年人常见的钙、铁、锌等营养缺乏问题，可在专业医生指导下适量补充营养素，但要避免盲目过量。