买这些酸奶喝，还不如喝可乐呢！没营养还伤身

你吃过“干噎酸奶”吗？

最近，这种“干噎酸奶”可谓火遍全网，号称“越噎越上头”“噎得脖子伸出老远”“吃完脖子长出八块腹肌”……

这种干噎酸奶是什么奶？其营养价值如何？

所谓干噎酸奶，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫做希腊冷萃酸奶。

这是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。

在加工过程中，部分乳清蛋白、水溶性维生素等会随乳清流失，但大部分营养素得到了保留。

因此，相比普通酸奶，干噎酸奶具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。

随着这种酸奶的爆火，很多人开始尝试自己制作，网上随手一搜都是教程。但在这个制作的过程中，却隐藏着食品安全风险！

近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌感染。当时她用洗脸巾过滤酸奶且未密封储存，就放进冰箱等待食用，导致细菌污染，其实就是冰箱里细菌超标了。

说到底，干噎酸奶只是健康奶制品的一种，其营养也并非无可替代。市面上还有各种酸奶琳琅满目，我们该怎么选？

要知道，从食品营养价值和健康的角度来说，不是所有的酸奶都值得买，有些酸奶可能还不如可乐呢……

市面上的酸奶主要可分为三大类：纯酸奶、风味酸奶和含乳饮料。想知道如何才能选到健康的酸奶，先要了解这些酸奶到底有什么不同。

风味酸奶的风味固然好，但是更多的风味添加是以更少的蛋白质含量作为代价的。

至于含乳饮料那就更不用说了，都叫饮料了，营养价值和正经的纯牛奶、纯酸奶相比肯定差了十万八千里。

根据国家明确规定：发酵乳（纯酸奶）中的蛋白质含量不得少于2.9％，而含乳饮料蛋白质含量只要不低于１％即可视为合格。

可见，含乳饮料跟纯酸奶的蛋白质含量至少相差3倍，补钙补蛋白都不靠谱，长期饮用还可能会增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。

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风味酸奶不如纯酸奶那么纯粹，为了实现“风味”，一般会添加更多的糖。配料表中除了生牛乳打底，水、白砂糖、糖浆等也经常排在前几位。

至于含乳饮料，配料中一般水排在第一位，白砂糖位于第二位，含量仅次于水，还可能添加了各种香精。

以上图中某品牌的乳酸菌饮料（含乳饮料）为例，其碳水化合物含量为15g/100g，热量为272kj。这意味着它的碳水化合物（可理解为糖）和热量比可乐还要爆炸。

综合上述因素，按照推荐程度排名为：纯酸奶＞风味酸奶＞含乳饮料。

当然，我们平时喝酸奶也不用过于苛求营养价值，适当照顾自己的口味，吃风味酸奶也不错，但最不推荐的是含乳饮料，大家要学会辨别哦~

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①配料表越简单越好，最好只有生牛乳和乳酸菌。

②成分表里，蛋白质含量要大于2.5g/100g，越高越好；碳水化合物含量要小于12g/100g，越低越好。

总而言之，挑选酸奶时，配料表越简单越好；其次看营养成分表，蛋白质含量越高越好。

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不喜欢冷饮或者一吃凉的就闹肚子的人，可以把酸奶放至室温甚至加热之后再喝。

虽然加热可能会损失酸奶中的部分益生菌，但不会破坏蛋白质、钙等物质，营养仍然是好的。

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不完全对。

这问题是许多人关心的。酸奶中含有一定量的益生菌，它有助于维持肠道菌群的平衡，促进肠道蠕动，确实对消化吸收有一定的好处。

然而，如果在吃饱饭后饮用酸奶，这实际上会增加额外的食物摄入，从而增加胃肠的工作负担，反而不利于消化吸收。

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可以。

不加糖的酸奶，碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例非常合理，是垫肚子的好选择。

其实，对于健康人来说，空腹时吃什么没有那么多条条框框。吃东西控制量，细嚼慢咽就好。

可以。

实际上，这层淡黄色的水是“乳清”。当酸奶在冰箱中存放一段时间后，由于后发酵增强，酸度增加，乳清就会析出。这只是酸奶口感偏酸的表现，只要在保质期内，饮用是安全的。

但是，如果乳清析出特别多，伴随刺鼻的气味，或者酸奶凝块不均匀，这很可能是酸奶已经变质，就不建议再食用了。

有点道理。

停留在酸奶盖上的酸奶，是因为储存和运输，导致酸奶中的水分、乳清消失后“浓缩”过的酸奶。

“浓缩”就意味着，酸奶盖子上的部分，蛋白质和脂肪含量比杯子里的部分高，糖含量也会比杯子里的部分低一些，所以也许更有营养。

下次喝酸奶的时候，别忘了舔盖儿。