早餐只要有它，孩子就不挑食，酥软可口，营养全面

　　相信很多朋友都喜欢吃快餐店的鸡肉卷，柔软筋道的饼皮，卷上软嫩多汁的鸡肉和爽口的蔬菜，咬上一口超级满足。今天跟大家分享的是杧果鸡肉全麦卷的做法，不仅做起来简单，而且味道不输快餐店。喜欢的朋友不妨试试。

　　如果有摊饼的经验，做全麦饼时可以完全不用油。对于厨房新手来说，如果没有把握，建议先在不粘锅内薄薄地刷上一层油，防止饼在翻面的时候破掉。食谱中使用的是20厘米直径的不粘锅，小口径的平底锅很适合做一人份的餐食，用来摊饼的话也更易于翻面。

　　杧果鸡肉全麦卷+无糖杧果酸奶+蓝莓

　　准备材料：鸡蛋1个，红辣椒1个，杧果150g，鸡胸肉100g，生菜20g，全麦粉50g，无糖酸奶120ml，蓝莓15g，海盐适量，黑胡椒适量，生抽1勺，橄榄油(可选)3g

　　准备工作：

　　1.将鸡蛋打入碗中，加入全麦粉、适量海盐，少量多次地加入80ml清水，搅拌均匀，拌成面糊状。

　　2.将鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干其表面水分，切片，用生抽、黑胡椒腌制。

　　3.将杧果的2/3切成长条，剩下的切丁撒在酸奶中。

　　4.将生菜洗净，沥干水分。

　　5.将红辣椒洗净，去蒂切丝。

　　开始制作：

　　1.不粘锅以大火预热，用油刷薄薄地刷一层橄榄油，挖一勺面糊倒在锅中，拿起锅转动，使面糊摊开，中火慢煎，待面糊凝固后翻面。

　　2.另起不粘锅以大火预热，将鸡胸肉放入锅中，转中火慢煎。

　　3.用烧烤夹不时地给鸡胸肉翻面，煎至两面金黄即可。

　　4.将煎好的鸡胸肉和杧果条、生菜及红椒丝一起铺在全麦饼上，卷起来。

　　小贴士：杧果已经含有较多的糖分了，因此酸奶需要选择无糖配方的。另外，以新鲜水果作为酸奶的调味料比果酱更健康，水果里的糖分被人体消化吸收也需要更长的时间，对于血糖稳定有帮助。

　　来源：青岛出版社