酱牛肉好吃有诀窍，学会这个秘制配方，牛肉酱香浓郁，又嫩又入味

　　相较于南方人，北方人更爱吃肉，主要原因在于天气。凛冽寒冬，唯有吃肉才能补充足够的热量，增强抵抗力。在众多肉类中，牛肉是驱寒的首选，含有特别多的容易被人体吸收的优质蛋白质，常吃可以滋养脾胃，强健筋骨，是一道暖胃进补的佳品。今天就将这道家庭版秘制酱牛肉的做法分享给大家，做好的酱肉浓郁飘香、鲜味丰厚，方法其实不复杂，喜欢的朋友自己动手试试看吧。

　　秘制酱牛肉

　　准备材料：

　　牛腱子肉500克，盐1/2茶匙，生抽60毫升，冰糖20克，腐乳汁1汤匙，豆瓣酱1汤匙，白酒2汤匙，香叶2片，八角10克，干辣椒3个，大蒜3瓣，姜1块

　　开始制作：

　　1将牛腱子肉洗净，在冷水中浸泡30分钟。

　　2将浸泡出血水的牛腱子肉捞出后再次洗净，大蒜剥皮切片，姜洗净切片，干辣椒洗净备用。

　　3将牛腱子肉放入碗中，倒入生抽抹匀，放入一半的姜片。

　　4盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 小时。

　　5将腌好的牛腱子肉连料一起倒入砂锅中，加入干辣椒、蒜片、八角、香叶、冰糖、盐、腐乳汁、豆瓣酱、白酒和剩余姜片，倒入适量水，大火烧开。

　　6撇去浮沫，小火炖煮至肉烂，关火闷1 个小时

　　7再次开火，煮约40分钟后关火，放凉。

　　8将煮好的牛腱子肉捞出，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片，盛盘即可。

　　小贴士

　　腌制牛腱子肉时建议放入冰箱冷藏，低温更入味。炖煮时两煮两焖不可偷懒，这样才能让牛肉彻底熟透，入口软香，烂而不散。

　　来源：青岛出版社