早餐不用愁，5款花样早餐饼做法，简单快速

　　给孩子做早餐，千篇一律可不行，要适当的换换花样，孩子才会更喜欢。今天跟大家分享5款不一样的花样早餐饼，每一款只需简单几步就可以上桌，保证孩子吃的开心，妈妈做起来轻松。大家还可以照着这些做法，换成孩子喜欢的食材，举一反三，每天做一种，天天早餐不重样哦。

　　豆腐饭饼

　　这款豆腐饭饼含大量蛋白质、钙质和维生素B族，可健胃整肠，让孩子骨骼更健康，并能修补细胞组织。

　　准备材料

　　A：白米饭200克，四季豆50克，香肠30克，鸡蛋2个，传统板豆腐100克

　　B：盐少许，太白粉4小匙

　　C：色拉油2小匙

　　前一晚准备：

　　1将白饭煮好，维持保温状态。

　　2四季豆洗净，去筋后切丁。

　　3香肠切丁，与四季豆丁分别用保鲜膜包起后，放入保鲜盒中冷藏。

　　开始制作：

　　1.鸡蛋打散；豆腐压碎后用厨房纸巾吸干水分，备用。

　　2.将白米饭放入大碗中拌松，再加入四季豆丁、香肠丁拌匀。

　　3.接着分次加入蛋液拌匀，再放入豆腐碎拌匀，然后加入盐与太白粉拌匀。

　　4.色拉油倒入锅中烧热，舀入适量拌匀的饭饼材料，边煎边用锅铲压扁平呈薄片状，煎至两面变金黄且食材熟透即可。

　　小贴士：饭饼要尽量做薄些，才可将四季豆丁煎熟，且能缩短煎的时间。

　　苦瓜蛋饼

　　有去火功效的蔬菜通常都是水分含量超过90%的蔬菜，我们可以通过食用这些食材，达到给身体补水的目的。同时，这类蔬菜大多数具有利水的功效，再加上夏天出汗较多，体内微量元素会有损失。这道菜通过补充钾元素，维持身体正常代谢。

　　准备材料

　　苦瓜1根，胡萝卜半根，鸡蛋3枚，盐2g，油适量

　　开始制作：

　　1.苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去白瓤和籽，切成小粒。

　　2.鸡蛋打散成蛋液；胡萝卜洗净，去皮，切成与苦瓜同样大小的小粒。

　　3.煮锅中倒入适量清水，水沸腾后将胡萝卜粒和苦瓜粒放入焯至八成熟，捞出后沥干水。

　　4.将胡萝卜粒和苦瓜粒放入蛋液中，并放入盐。

　　5.平底锅中倒入少许油，待油温六成热时，将蛋液倒入，并尽量把食材均匀分散在蛋液上。

　　6.保持中小火，待一面蛋液凝固后，小心翻面后将另一面煎焦黄即可。

　　小贴士：先将胡萝卜和苦瓜焯一下，是为了缩短摊蛋饼的时间，避免把蛋饼摊煳，同时也可以焯去苦瓜部分苦涩的味道。如果觉得蛋饼翻面不易操作，也可将蛋饼打散。

　　鸡蛋蔬菜卷

　　这是一款操作简单又营养的鸡蛋蔬菜卷。金灿灿的鸡蛋皮包裹着各色蔬菜，看着就让人食欲大增。鸡蛋含有丰富的氨基酸，也是优质蛋白质、B族维生素的良好来源。搭配各种蔬菜，还能够给人体补充植物纤维素、矿物质和多种维生素，营养较为全面。

　　准备材料

　　鸡蛋4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，生菜2片，油2茶匙，盐2克，豆瓣酱30克

　　开始制作：

　　1.黄瓜洗净后，切成0.5厘米见方、7厘米长的条；胡萝卜洗净去皮后切成0.5厘米见方、7厘米长的条；生菜洗净后控干水分。

　　2.鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌均匀。

　　3.平底锅内加入油，倒入蛋液后小火摊成约0.5厘米厚的鸡蛋饼。

　　4.鸡蛋饼晾凉后，铺在平盘中，用小刷子在鸡蛋饼上抹一层豆瓣酱。

　　5.铺上一层生菜，用小刷子在生菜上抹一层豆瓣酱。

　　6.放入黄瓜条和胡萝卜条，轻轻卷起后切斜一刀，摆放在盘中即可。

　　小贴士：

　　1.不喜欢豆瓣酱的话，可以换成自己喜欢的任意酱料。

　　2.蔬菜也可以替换成自己喜欢的其他蔬菜。

　　3.鸡蛋饼不要摊得太薄，否则卷起来的时候容易破。

　　大阪烧

　　孩子总是对外来的菜式有着浓厚的兴趣，其实这些菜肴在家里制作也很方便，同时还可以变换食材，让营养搭配更均衡。像这道大阪烧，用豆腐代替部分面粉，增加了植物蛋白的摄入，同时保留了海苔丝的部分，保证了海产品特有营养物质的摄入。

　　准备材料

　　北豆腐60g，海虾4~5只，鸡蛋1枚，圆白菜80g，面粉50g，盐2g，照烧酱适量，海苔丝适量，油适量

　　开始制作：

　　1.海虾去头去壳，清除虾线，用流动水冲净杂质后备用。

　　2.圆白菜洗净，切成长度为3~4cm的细丝。

　　3.将北豆腐碾压成泥，并加入全蛋液拌匀。

　　4.再把圆白菜丝、北豆腐和面粉混合，并加入盐拌匀。

　　5.平底锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入混合好的食材，并调整成圆饼状。

　　6.小火加热圆饼至半熟，将虾仁压入。

　　7.继续保持小火，将圆饼煎至完全成熟。

　　8.表面涂少许照烧酱，撒上海苔丝即可。

　　小贴士：

　　1.如果觉得圆白菜丝不易整理成圆饼状，也可以切成圆白菜碎末。

　　2.选择北豆腐是因为其含水量较低，易整理出形状。如家中只有嫩豆腐或南豆腐，可酌情增加面粉的用量。

　　3.照烧酱可以在网上买到，也可以用烧烤酱或孩子喜欢的酱料代替。

　　奶酪火腿羊角酥

　　这款奶酪火腿羊角酥，只需将饼皮切成三角状，然后卷上火腿肠，表面刷蛋液、撒奶酪粉，再放入烤箱烘烤即可。做好的羊角酥香酥软嫩，方便又快捷，还不用忍受厨房的油烟，相信孩子们一定喜欢。

　　准备材料

　　思念飞饼2张，小火腿肠6根，蛋黄液30克，奶酪粉适量

　　开始制作：

　　1.从冰箱中取出飞饼，在室温下完全解冻。

　　2.火腿肠每根切成3段。

　　3.把两张飞饼叠在一起，放到案板上。

　　4.用擀面杖轻轻擀成厚度约3毫米的圆形面皮。

　　5.把羊角酥模具放到面皮上。

　　6.用手掌按压模具中心及四周。

　　7.面皮被分成均匀的16等份。

　　8.取一份面皮，放入小火腿段。

　　9.将面皮轻轻卷起来，尖角部位抹少许清水，粘牢。

　　10.羊角酥生坯表面刷一层蛋黄液。

　　11.表面再撒上奶酪粉。

　　12.放入烤盘中，入预热好的烤箱第二层，以180℃烤15分钟即可。

　　小贴士：

　　1.飞饼擀开的时候手法要轻，否则层次会被擀死。

　　2.卷制羊角酥的时候不要卷得太紧，在烤制过程中酥皮会胀大，太紧会影响起酥效果。

　　3.烤制的时候要密切注意烤箱内的情况，不可上色过深。

　　选自《蝶儿烘焙蜜语》、《再忙，也要给孩子做晚餐》、《清爽小菜》、《时尚妈咪的快手早餐》这四本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　    原标题：《孩子开学早餐不用愁，5款花样早餐饼做法，简单快速，营养全面》