生菜是家庭餐桌常见的蔬菜之一,水分含量高、热量低且富含维生素,是想要通过控制饮食来减肥的人群的良好选择。今天用生菜搭配腊肉,给大家做一道下饭小炒。腊肉独特的烟熏味道能够给生菜增添别样的风味,同时,腊肉里的动物油脂会让生菜吃起来更香。喜欢的朋友不妨试试。
腊肉手撕生菜
准备材料:生菜300克,腊肉150克,油1汤匙,盐1/2茶匙,大蒜15克,花椒2克,干辣椒3个
开始制作:
1、生菜去掉根部之后,将叶子择下来清洗干净,控干水分,撕成4厘米见方的块状;大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末;干辣椒斜切成细丝。
2、备一锅水,将清洗过的腊肉放入煮约20分钟至熟透,煮好的腊肉晾凉后,切成约3厘米见方、0.4厘米厚的片。
3、锅内放油,约七成热后放入腊肉片,小火煎出油分,控油后捞出盛入碗中备用。
4、继续在油锅中加入蒜末、辣椒丝和花椒煸炒出香味。
5、加入生菜大火煸炒1分钟左右至生菜变软。
6、最后加入腊肉片和少许盐调味,炒匀即可出锅。
小贴士
腊肉如果比较咸的话,就需要根据自己的口味适当调整盐的用量,或者提前将腊肉浸泡一段时间去除部分盐分。腊肉提前煮过是为了去除其中部分的亚硝酸盐,这样比较健康一些。
选自《清爽小菜》这本书,版权所有。
来源:青岛出版社
原标题:《生菜只会拿来生吃就太可惜了,配上它来炒,咸香入味,下酒又下饭》