试试荷兰豆的新吃法，配上鱿鱼，百吃不腻

　　鱿鱼花绽放在舌尖，鲜香美味又弹牙。荷兰豆透着本真味道，清香爽脆又高纤。这样两种食材，经酸辣的泰式酱汁调配，让人如何不喜欢？喜欢的朋友跟我一起来试试吧。

　　鱿鱼富含蛋白质、钙和人体所需的多种微量元素，其富含的钙、硒和肽等能补充人体钙的流失，促进骨骼发育，经常食用能滋阴养颜，延缓衰老。

　　泰式荷兰豆鱿鱼沙拉

　　准备材料

　　鱿鱼200g，荷兰豆100g，香芹20g，洋葱20g，小米辣1个，蒜3~4瓣，鱼露1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙

　　开始制作：

　　1.荷兰豆撕去两端老筋，洗净。小米辣洗净，去籽，切细圈。香芹洗净，去叶切碎。洋葱去皮，切碎丁。蒜去皮洗净，切碎末备用。

　　2.将鱿鱼去头、内脏洗净，用刀从侧面将鱿鱼筒剖开，成一个长方形大片，分成手指宽的几个长条。

　　3.取一片鱿鱼，内侧向上放在案板上，从长边一角开始，刀与案板间保持45°角，每隔0.2cm切一刀，保证底部相连，不要切断。

　　4.一个方向切好后旋转90°，将刀直立，同样每隔0.2cm切一刀，同样保证底部相连、不切断。

　　5.锅中放入适量清水烧开，将切好的鱿鱼片入锅中焯30~40秒，至鱿鱼打卷后捞出，沥水备用。

　　6.另起一锅，倒入清水，加少许盐烧开，放入荷兰豆焯1分钟左右至翠绿色，捞出沥水备用。

　　7.将洋葱碎、芹菜碎、小米辣圈、鱼露、蒜末、柠檬汁、白砂糖混匀，制成泰式甜辣酱。

　　8.将焯好的鱿鱼圈和荷兰豆放入沙拉碗中，浇上泰式甜辣酱，拌匀即成。

　　小贴士

　　1.鱿鱼花刀处理看似深奥，其实掌握了方法并不复杂，只需保持一个方向斜45°角入刀，另一个方向垂直竖切，保证底部相连不断即可。

　　2.经过花刀处理的鱿鱼，加热后会卷曲呈圆柱状，形状非常漂亮，但花刀处理的主要目的是让鱿鱼易熟，因此一定要厚薄一致。

　　选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　　   原标题：《荷兰豆别只会清炒，试试这种新吃法，配上鱿鱼鲜香爽脆，百吃不腻》