不用烤箱，不用黄油，一次就成功的小甜点

　　传统的炸鲜奶其实是广式甜点，后来被北方的餐馆纷纷仿效，所以如今在很多大饭店里都能吃到，深受女士和小朋友们的喜欢。油炸的虽然好吃，但吃多了会油腻，这个无油版的做法可以让你品尝到不油腻的炸鲜奶哦，赶紧来试试吧。

　　炸鲜奶

　　准备材料：牛奶220克，玉米淀粉25克，白砂糖25克，炼乳8克，吉士粉5克，面粉50克，玉米淀粉20克，水80克，无铝泡打粉1克，面包糠1小碗

　　开始制作：

　　1.牛奶倒入小奶锅中。

　　2.加入白砂糖和炼乳，用刮刀充分拌匀。

　　3.倒入淀粉。

　　4.倒入吉士粉。吉士粉溶水后颜色会发黄，是用来提味和增加奶香风味的。

　　5.将材料搅拌均匀后放灶上小火加热。

　　6.不停地搅拌，以免煳底。

　　7.牛奶糊会越来越浓稠，一直加热到呈浆糊状，用刮刀能在底部划出划痕的样子。

　　8.容器内壁事先涂油防粘。

　　9.将牛奶糊倒入容器中，抹平表面后放凉，再放入冰箱冷藏40分钟以上至完全凝固。

　　10.将牛奶糊脱模，切成方块状备用。用小刀在周围划一圈，很容易就脱模了。

　　11.面粉跟淀粉、泡打粉混合，之后分数次倒入清水，拌匀至无颗粒。

　　12.取刚才切好的奶块放进面糊里均匀地包裹一下。

　　13.再放进面包糠里滚一圈，均匀蘸满面包糠。

　　14.放进炸篮中。

　　15.空气炸锅170℃预热3分钟，烤10分钟至变成金黄色就可以出锅了。

　　小贴士

　　1.吉士粉和无铝泡打粉都算是添加剂，前者可以让奶块颜色变黄，味道更香浓；后者则可让脆皮更酥脆。没有或者介意的都可以不加。

　　2.外层脆皮的面糊不宜过稀，稍微浓稠一些为好，用勺子舀起面糊后倒下时可以呈线型流下为宜。

　　3.如果想要更接近油炸口感，可以入锅前在奶块的表面刷一薄层油。

　　选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。

　　 来源：青岛出版社

　　   原标题：《不用烤箱，不用黄油，一次就成功的小甜点，外酥里嫩，奶香十足》