电饭煲就能做出完美的戚风蛋糕，细腻松软不上火

　　如何做出不凹底、不收腰、不塌陷、口感松软的电饭锅版戚风蛋糕？我尝试了十几个不同配方、多种防粘措施，最终形成这个稳定的配方。制作一个成功的、不加泡打粉的电饭锅版戚风蛋糕，首先蛋黄糊不能太稀，其次蛋白要打到坚挺，最后电饭锅内胆不可以刷过多的油，并且要烤好后立即倒扣。不要随意增减糖的量，足够的糖可以支撑蛋白糊不消泡，也是成功的一个关键。喜欢的朋友跟我一起来试试吧。

　　电饭煲电饭锅版黑葡萄干蛋糕

　　主料：

　　鸡蛋4个，低筋面粉110克，酸奶80克，茶籽油25克，白糖80克配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，黑葡萄干30克，朗姆酒1汤匙工具：手持打蛋器，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，电饭锅

　　开始制作：

　　1、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放入两个容器中，蛋黄中放入酸奶、白糖(20克)、茶籽油、盐。

　　2、用手持打蛋器搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉。

　　4、轻轻拌匀，加盖静置。黑葡萄干洗净控干，用朗姆酒浸泡20分钟。

　　5、蛋白中放入塔塔粉，搅打至起大泡。

　　6、白糖分3次放入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至干性发泡，即提起打蛋头蛋清呈短尖状。

　　7、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

　　8、再把蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。

　　9、用橡皮刮刀轻轻拌匀，成蛋糕糊。电饭锅内胆底部刷薄薄一层油。

　　10、把蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，撒入黑葡萄干，提起电饭锅内胆震几次，震出大泡。

　　11、将电饭锅内胆放入电饭锅内 。

　　12、选择蛋糕程序，点开始。

　　13、大约50分钟，程序执行完毕，立即取出。

　　小贴士：

　　1、蛋清一定要打到干性发泡，做好的蛋糕才不容易塌陷。

　　2、朗姆酒可以用白葡萄酒代替。

　　3、电饭锅内胆不可以刷过多油，只要很薄一层。

　　4、烤好蛋糕要立即倒扣。

　　来源：青岛出版社

　　 原标题：《用电饭煲就能做出完美的戚风蛋糕，细腻松软不上火，一次就学会》