为了全家人的健康，买肉、做肉、吃肉要注意这8点！

　　俗话说“民以食为天”，即便是疫情之下，我们仍要吃好每一顿饭。“食以安为先”，在这种时候，我们更要注意食物的安全性，特别是买肉和吃肉。

　　一、现在买肉，注意8点

　　　1、暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排

　　把食物做熟并不完全只为了好吃，其更大的作用在于杀菌。尤其要注意水产食物一定要做熟，即使不考虑病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防！

　　食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类。

　　　2、购买食品时，优先从超市选购

　　切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

　　　3、生肉和熟肉一定要隔离

　　生肉本身的风险很高，建议您买鱼之类的生鲜时记得提前再准备一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。一方面，多套一层可以避免里面的汤汁洒出来，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。

　　你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。

　　　4、买回家之后，食物及时处理

　　买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开！

　　　5、接触生鱼肉的器物，都要妥善处理

　　如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。

　　切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。

　　装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。

　　　6、及时洗手，避免污染

　　很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

　　直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以带柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。

　　　7、进冷冻室时，要严格包装

　　用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。

　　　8、鱼肉类食物做熟后再装，更安全

　　生的鱼肉食物建议及时处理，一次多做一些，烹调成熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。

　　这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70℃就可以了。

　　二、洗生肉要注意交叉污染

　　1、洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。

　　2、如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。

　　3、需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

　　 来源：央广网健康

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