关于金针菇的知识，你知道吗？

　　金针菇是一种常见的食材

　　在涮火锅、吃烧烤的时候

　　都少不了它的身影

　　不仅如此

　　金针菇还常被作为

　　凉拌菜、煲汤的主角

　　不过爱吃金针菇的朋友们

　　一定知道金针菇的另一个名字：

　　see you tomorrow

　　相信很多小伙伴都遇到过一种情况

　　就是当天吃了金针菇以后

　　第二天上厕所时

　　会发现拉出来的竟然有整根的情况

　　由此获得此称号

　　那么

　　金针菇究竟是何方“妖孽”

　　为何吃金针菇会出现

　　“see you tomorrow”呢？

　　今天就和大家好好聊聊！

　　一、金针菇是消化不了吗？吃下去也没有任何营养价值咯？

　　这主要和金针菇的细胞壁中含有的几丁质有关，像是我们常吃的海鲜虾、蟹坚硬的外壳，也有相似的物质。

　　几丁质具有不溶于水、碱液和有机溶剂，只溶于浓盐酸(强酸)的特性。所以，你吃金针菇的时候，如果不多咀嚼几下，那么即便胃液再强大，对它也无可奈何。

　　金针菇是不是没有被人体吸收？其实，如果你仔细观察的话，会发现金针菇和原来的已经不一样了……你看不见的那些蛋白质、维生素、微量元素等营养物质，其实已经被人体吸收了。

　　此外，根据科学研究证明，这种物质不仅可以促进肠胃蠕动，还具有一定的抗癌作用。所以，如果不想与金针菇see you tomorrow，那吃的时候细嚼慢咽，还是可以减少相见次数的。

　　二、常吃金针菇好处多

　　　1、人体脑黄金

　　金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。

　　2、提供人体不能合成的氨基酸

　　金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。

　　3、降血脂

　　金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。4、提高免疫力金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。5、减肥助消化金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。同时，金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排出体内毒素。

　　三、推荐金针菇食谱

　　1、凉拌芹菜金针菇

　　材料：金针菇，胡萝卜，芹菜，醋，金兰酱油，香油，盐

　　步骤：金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。

　　锅中放水煮沸，加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽)，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水)，焯水后放凉水中冲一下。

　　把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放酱油、醋、香油拌匀即可。

　　2、椒油金针菇

　　材料：金针菇300g，花椒油一勺，香菜一小勺，盐一小勺，白糖两小勺，味全高鲜少量

　　步骤：金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

　　锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

　　放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点味全高鲜拌匀，再放一勺花椒油、香菜，拌匀即可。

　　3、傣味酸辣金针菇

　　材料：金针菇150g，青柠檬1个，芫荽2根，青椒1个，姜适量，熟花生碎适量

　　步骤：准备好食材，姜切碎末，金针菇切去根部洗干净。柠檬对半切开，用一半挤出柠檬汁，另一半切片。

　　小锅烧热水，放入金针菇煮10分钟4、捞出过凉水。捞出过凉水的金针菇放在碗中，倒入切碎的姜末、切段的青椒。

　　放入切段的芫荽，倒入青柠檬汁，倒入炒熟的花生碎，加入切片的另一半青柠檬，拌匀，盛出。

　　四、金针菇虽好，2个禁忌要知道

　　　1、煮熟再吃

　　新鲜的金针菇中含有一种叫秋水仙碱的物质，食用后，对胃肠粘膜、呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。(新鲜的黄花菜也含该物质)

　　一旦食用生的金针菇，轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，重则出现发热、便血、尿血等症状。所以，金针菇一定要煮软煮熟了后再食用。

　　　2、脾胃虚寒者

　　金针菇性寒，所以脾胃虚寒、慢性腹泻者不能食用过多，以免加重症状。

　　  来源：《央广网健康》

　　   原标题：《吃完金针菇，为何第二天会原封不动的拉出来？很多人其实都吃错了》