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你家吃哪种油?这种油吃多会增加老年痴呆风险

2020-04-29 09:26 来源:健康圈

  近年来,糖的危害性被大家熟知,抗糖化成为了人们追寻健康生活的热潮。

  然而当你认为糖是最厉害的健康杀手时,谁也没有想到,被大家标注为健康的大豆油,却被冠上“星球最差的食物”。

  结果实在令人震惊不已。

  大豆油存在致病风险

  这个结果来自于《内分泌学》杂志一项新的研究,科学家组织了三组小鼠实验发现,其中喂养大豆油的一组小鼠是最胖的,并且胰岛素抵抗风险上升。

  研究人员认为,多吃大豆油会使人肥胖、容易出现脂肪肝、糖尿病和代谢综合征,更会提前患上老年痴呆症、抑郁等。

  说起大豆油,几乎无处不在,各行各业都能看到它的身影。由于大豆价格低廉,工业设备先进,全球生产的植物油有一半是大豆油。在油炸快餐中、饭店烹饪、调味料包、甚至无数食品包装的原料都选用大豆油。

  大家都知道饱和脂肪对人体有害,会引起高血压、高血脂等慢性心脑血管疾病,而不饱和脂肪是有益脂肪,可以改善大脑健康,降低各种炎症等疾病的风险。

  饱和脂肪一般存在于牛、羊、猪动物身上,植物中富含不饱和脂肪。

  而科学家认为,虽然大豆作为植物的一种,其不饱和脂肪酸可能会导致肥胖、老年痴呆症、抑郁自闭等疾病,还损害了大脑神经和其他器官。

  当然,最后研究人员说了现在只处于小鼠实验阶段,和人类研究还有所区别,需要通过大量实验才能被完全证实。

  哪种油最健康?

  市面上食用油种类非常多,能脱口而出的就有橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油、花生油,如何挑选一种健康的食用油呢?

  实际上无论是哪种食用油,主要区别脂肪酸的成分和比例,经常食用单一的油都不利于身体健康。

  橄榄油

  由油橄榄果实直接榨取而成,不经过高温加热或者其他处理,能完整保存营养物质。

  橄榄油富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K及抗氧化物等,比其他食用油更加安全、健康,能减慢神经细胞退化、预防老年痴呆、清除体内有害自由基,具有良好的抗氧化能力。

  用途也十分多样,可以煎炒烹炸、凉拌,味道也不错。不过市面上存在很多不正宗的橄榄油,买的时候一定要擦亮眼睛,看好厂家地址和生产日期。

  花生油

  花生油的不饱和脂肪酸达到80%以上,被称作“中国的橄榄油”。其构成配比合理,容易被人体消化吸收,并且还含有甾醇、麦胚酚、磷脂等有益物质,可以防止血栓形成,预防心血管疾病,如动脉硬化和心梗等。

  但花生油不宜长期食用,由于热量高、脂肪量大,也容易造成肥胖。

  亚麻籽油

  亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是脂肪酸的一种,可以在人体转化为DHA和EPA。其中DHA俗称脑白金,可以保护大脑皮层、促进大脑和视网膜的发育;EPA可以清理血管垃圾,抗血管老化、硬化,有助于心脑血管健康。

  亚麻籽油味道浓郁醇香,不少人都喜欢用来凉拌,然而过量食用会导致肠胃疾病的出现,比如恶心、呕吐、腹泻等。另外,开盖的亚麻籽油要尽快食用完,避免空气氧化变质。

  玉米油

  玉米油富含多种矿物质、维生素和不饱和脂肪酸,其不饱和酸主要为油酸和亚油酸。玉米油还含有大量的植物甾醇,是其他食用油的佼佼者,可以降低血清中的胆固醇,减少心脑血管疾病的发生。

  大豆油

  大豆油脂肪酸的主要成分是亚油酸和阿尔法亚麻酸,这2种脂肪酸都是人体必需的脂肪酸。虽然最新研究证明大豆油可能存在多种致病风险,但适量补充还是对身体有用。

  什么是调和油?

  食用油除了用单一的原料榨取,还会根据营养和风味的需要,将两种以上精炼的油脂按照比例调配而成,这就是常说的调和油。

  面对新出的产品,大家都有所疑虑,调和油是否健康安全,到底能不能放心地吃。

  食用油营养丰富,不同的食用油含有不同含量的脂肪酸,对人体健康有一定的作用。然而单一的食用油只提供了50%的脂肪酸,并不能全面补充营养。

  调和油可以解决这个问题,其含有两种以上的油脂,可以科学健康地补充人体必需的脂肪酸。

  传统方法榨油是放心油吗?

  很多人觉得自己榨油,既可以亲眼目睹整个过程,榨出来的油又多又香,是真正的放心油。

  其实这种传统榨油隐藏很多卫生隐患。

  首先环境十分简陋,加工设备通常都会有一层层厚厚的油垢、灰尘和杂质,榨出来的油也没有卫生质量检验。

  除此之外,传统榨油还存在原料中的重金属、农药残留等风险,直接食用会影响健康,造成疾病风险。

  榨油并非越“土”越好,通过正规途径购买食用油,质量更让人放心。

  食用油的3点注意事项

  01

  多样化用油

  如果想做到健康吃油,应该改掉只食用一种油的习惯,到了一段时间就换种油。不同油有不同的特点,无论一种油有多么健康,也不要长期食用,容易造成营养成分缺失。

  混合食用不同的油可以均衡营养,补充身体必需的物质。

  02

  不要冒烟炒菜

  炒菜时不要等到油锅冒烟时才放菜去炒。很多人认为这样可以让菜熟得快,然而这种做法会危害健康。

  现在的油都是精炼油,很容易就达到油点,一旦冒烟就会产生有害物质,人吸入后容易诱发癌症。

  03

  适量吃油

  《中国居民膳食指南》建议,一个成年人每天摄入的油含量不要超过25~30g。然而一项调查显示,中国人平均每日食用油的摄入量超过40g。

  油吃少了会造成营养缺失,无法提供日常的能量,吃多了容易变胖,引发其他疾病。

  只有适量吃油才能两全其美。

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