草莓连续5年被评为最脏水果？真相是……

　　每年春天，网上都会出现一个“最脏12种蔬果”的榜单。最新的2020版已经出来了，草莓连续5年排名榜首，成为“最脏蔬果”。

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　　草莓真的是最脏水果吗？后台也经常收到大家的留言问“草莓农药很多吗？”。

　　别急，我们请专家给大家说说。

　　1.草莓真的是“最脏”水果吗？

　　先来看看这个“最脏”是怎么评定出来的。

　　发布的榜单是美国环境工作组(简称EWG )根据美国农业部的农产品农药残留数据排出来的。

　　所谓“草莓最脏”，其实主要是“平均每个草莓中检测到的农残种类最多”。

　　排名的依据是基于6 项指标，其中5 项都是关于“检出农残”和“检出农残的种类”，还有1 项是“平均最大农残含量”。

　　而草莓综合这6 个维度之后，排名第一。难道草莓真有些问题？

　　别急……事情没有这么简单！

　　2.有多大风险，关键看剂量

　　农残是否危害健康由含量决定，而不同的农药，其“危害剂量”各不相同。

　　举个例子假设：1个草莓上有A 农药0.1个单位和B 农药0.1个单位，超标量都是10个单位。

　　另1 个X水果上只有0.1个单位的农药C，但C的毒性较高，有1 个单位的残留就会超标。

　　按照这个排行榜的算法，相比之下，含有毒性较高农药的X 水果，反而排名比草莓更靠后。

　　没错，这是个没有意义的指标，也完全不能衡量食物的安全性。

　　补充说明一下，美国“环境工作组”这个环保组织，并不是政府监管机构，也不是学术机构，只是一个提倡环保、推广有机产品的民间机构。

　　这个排行榜的数据来自美国农业部，而对于同样的数据，农业部的解读却完全不同。

　　虽然大多数果蔬都“检出”农残，很多检出的种类还不止一种，但绝大多数的农残含量都远远低于限量标准，所以美国农业部的结论是：

　　市场上的农产品，安全性不值得担心。

　　3.那国内草莓农残到底高不高？

　　根据农业农村部发布的报告，2019年中国农产品检测合格率为97.4%。

　　就草莓而言，也有一些非权威机构采购了市场上的草莓进行检测，大多数的草莓都是合格的。

　　“农残标准”其实是留了很大安全余量的“执法标准”。

　　考虑到市场上的绝大部分产品都合格，偶尔遭遇几次“超标”，其绝对量也较为有限，没有必要焦虑担忧。

　　还有很重要的一点，不打农药的草莓你可能根本吃不到！

　　我们首先要正视农药。各种农产品，基本上都可能遇到病虫害。

　　要对付病虫害，最直接有效的办法就是使用农药，否则收成就会受到影响。

　　而草莓是一种高度依赖人工干预的农产品。

　　尤其是在温室中的种植，从土壤、水肥、育苗、开花到结果、日常管护，往往会用到除草剂来让草莓独享资源、用杀菌剂来保持环境卫生、用植物生长调节剂来调控生长……

　　这些操作，也都会留下“农药残留”。

　　而这些残留都是可被身体接受的，都是在安全剂量范围内的。

　　4.实在担心，清水洗一洗

　　当然，残留的农药毕竟不是人体需要的物质，如果可能，还是应该尽可能去规避。

　　如果很担心草莓的农残，那么就尽量从大型连锁超市或者信誉良好的商家购买。

　　一般而言，他们会更珍惜自己的信誉，对于货源也有更好的掌控，遭遇超标的可能性要更低。

　　还担心？那就洗一洗。草莓的表面非常柔嫩，过度的浸泡与清洗很容易泡坏草莓细胞，让草莓变得不好吃。

　　用清水冲洗也就可以了。其他清洗方式并不能帮助你去除农残，反而增加其他不必要的风险。

　　5.草莓吃当天的最好

　　完全成熟的草莓才会好吃，但完全成熟的草莓会很快坏掉。

　　明智的做法是尽可能“不保存草莓”，当天吃完是最好的！

　　如果买得实在太多，在避免碰坏、不进行清洗的基础上，用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏，可以存放得长久一些。

　　6.爱上草莓送你2 个理由

　　➊热量低，减肥的好水果

　　草莓的含水量很高，超过90%，这使得它的热量非常低。一斤草莓才150千卡左右，大致相当于2两米饭。

　　少喝一杯奶茶，可以多吃3斤草莓！

　　➋维生素C小能手

　　草莓的维生素C 含量在水果届都是杠杠的！每100克 47毫克的维生素C，半斤草莓就满足一天的需求了。同时，草莓的叶酸、钾含量也相当可观。

　　当然，最最重要的是：草莓真的是好吃。

　　草莓大概真正不建议吃的理由不是“脏”，是

　　贵！