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野菜、小海鲜上市啦!快来尝尝春天的味道

2020-04-09 11:26 来源:爱青岛

  天气渐暖,春意渐浓,青岛人尝鲜的口福也来了!

  不吃香椿芽、荠菜、面条菜,小海货儿,怎么对得起春天呢?

  挖野菜、赶海,才是青岛人春天的正确打开方式吧。

  荠菜

 【尝鲜期】3-4月份

  荠菜营养价值高,吃的方法也多,凉拌、做汤,最经典的吃法莫过于做馄饨、饺子馅啦,那绝对是春天最鲜美的味道。

  在鲜品荠菜中,富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外,还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

  

  苦菜

 【尝鲜期】花果期5-12月

  生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃。

  苦菜蘸酱,感觉会把整个春天都一起装进了胃里。

  苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,防治贫血,清热解毒,杀菌消炎。

  

  香椿

  【尝鲜期】3月-5月

  香椿被称为“树上蔬菜”,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,是很多人喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。

  裹上淀粉、蛋清、花椒粉,炸香椿鱼儿;香椿炒鸡蛋……用色香味送来春天的气息。

  香椿有清热解毒,健胃理气,润肤明目的功效,对疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症有作用。

  

  灰灰菜

  【尝鲜期】4~7月

  灰灰菜可以炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。食用之前要用沸水焯后,再用清水漂泡。

  食用灰灰菜能够预防贫血,有一定保健功能;对防止消化道寄生虫、消除口臭有一定作用。

  

  马齿苋

  【尝鲜期】花期5-8月,果期6-9月

  马齿苋的吃法也有很多种,用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。马齿苋性寒,可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。

  

  蕨菜

  【尝鲜期】5~6月份采收

  蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。味甘、微苦、性寒,能清热解毒,利湿,滑肠。不过因为蕨菜中含有致癌成分,所以不能多吃哦。

  在咱青岛去哪里能挖到这些美味野菜呢?最全路线来啦!

  坐公交就可以到!

  【崂山劈石口】乘坐615路公交车,在解家河、解家河社区、屯山站下车。

  【北宅周哥庄】乘坐628路公交车,在南鞍子、下葛场、东陈站下车,乘坐469路、470路公交车,在华阳、七峪站下车。

  【崂山王哥庄】乘坐627路公交车,在姜家社区、王哥庄西山社区、蘑菇石站下车,乘坐635路公交车,在浦里、晓望、曲家庄站下车。

  【唐岛湾公园南岸】乘坐隧道3路青云山路站下车,换乘开发区3路在银沙滩西站下车即可。

  【薛家岛马头山、凤凰山】乘坐隧道4路在薛家岛枢纽站下车即可以到达。

  【北高家庄】乘坐隧道7路、隧道8路在灵山卫枢纽站下车,换乘4路黄海学院站下车,换乘202路在终点站北高家庄下车。

  当然了简单省事的办法还有,市场上买~

  

  

  

  俗话说靠海吃海,在青岛小海鲜也叫“小海货儿”。

  每年春潮到来,“沫货”、墨鱼豆、笔管、面条鱼、蛎虾、波螺……争相走上市民餐桌。

  “沫货”讲究明亮新鲜,小虾要硬挺,墨鱼豆讲究乌黑的原汁不能浸淡水,面条鱼看铮明瓦亮的鱼眼……青岛银挑选小海货很有学问,吃起来更有讲究。

  

  沫货

  末货是一种很小的虾仔,现在俗称“纳米虾”,身长只有五六毫米,肉眼看起来像白色线头,呈半透明状,前端有两个黑点就是眼睛。

  【地道吃法】

  清水煮开,放入新鲜末货,出锅后配以甜葱。葱也是要嫩的小葱,将葱白掰开,这样便于蘸取。

  掰开的葱白蘸着末货吃,鲜味降低了葱的辣度,那叫一个爽。

  除了原汁原味,还可以做汤、炒鸡蛋,口味因人而异。

  

  小虾

  蛎虾、虾虎目前都没有大规模养殖的,相关养殖技术也比较欠缺,只有靠捕捞,近年来价格就一直居高不下。岛岛前几天在埠西市场买的是25元一斤。

  【地道吃法】酥炸小虾

  将小虾洗净沥干水分,加盐腌十几分钟;放入胡椒粉和面粉,翻盘将面裹匀,使每个虾沾满干面粉。放入油锅炸焦黄即可。

  

  面条鱼

  挑选的时候要注意看光泽度,颜色不要太暗的不要太粘的;闻一闻面条鱼有没有异味,鱼腥味越浓面条鱼越新鲜。

  【地道吃法】炸面条鱼

  用水一冲,直接煎炸炖煮都可以。鱼刺也是软软的,做出来的面条鱼根本吃不出来有刺。所以,面条鱼一直是春天岛城市民餐桌上的一道美食。

  

  小海螺

  这种小海螺海边礁石上很多,很多人赶海的时候都捡过。吃的就是一个鲜。

  【地道吃法】清煮

  清洗的时候,用筷子插入,顺着螺纹的方向转动,只要新鲜,基本零残留。

  

  墨鱼豆

  墨鱼豆虽然名字中带“鱼”字,但其并非鱼类,而是与乌贼是同类,属贝类。一般墨鱼豆的保质期只有3天左右。就算放到冰箱保鲜里面,3天过后也会有异味。放到冷冻里更不行,因为墨鱼豆中的水分很多,冷冻再化开,肉质就不结实了,做成菜后口感会大打折扣。

  【地道吃法】墨鱼豆炒韭菜

  只需将韭菜切段,加入足够的墨鱼豆,再打上鸡蛋几枚,搅拌均匀后将其倒进热油锅内翻炒,无需放调料,只依赖墨鱼豆的原汁原味和韭菜的自然清香就能让人口水直流。

  

  笔管

  青岛人说的“比管”其实跟鱿鱼是一回事,只是好把大的唤作“鱿鱼”,小的就俗称“比管”了。

  【地道吃法】比管炖豆腐

  把豆腐切成小方块,将洗好的比管加到里面,也不用多加其他东西,吃的就是原汁原味,出锅前撒上几撮香菜,特别有食欲。

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