开封超42天，你家油可能早“坏”了！当心吃出动脉硬化，4种情况赶紧扔！

前两天可可刷到一个有些吓人的说法：“家里的油开封42天，可能早就已经坏了”！平时咱们买回来的一大桶油，少说也能吃上两三个月，按照这种说法，难道我们一直在吃变质油？

网络新闻截图

开封的食用油

远比我们想得更“短寿”

食用油的保质期，通常能达到18-24个月，但一旦开封，情况可就大不相同了！此前《中国油脂》上就有相关实验：模拟家庭厨房环境，检测5升、1升不同类型食用油的过氧化值（反映油脂氧化变质程度的指标）情况。

相关研究截图

结果发现，5升装的食用油中，亚麻籽油仅42天就过氧化值超标，葵花籽油、大豆油、花生油的超标时间分别为49天、56天、63天。

而在1升装的食用油中，总体过氧化值升高趋势相似，但亚麻籽油仅用了28天就过氧化值超标，花生油的超标时间也缩短到了56天。

而过氧化值超标的油，不仅品质下降，影响口感，还会存在多种潜在的健康风险！

①增加心血管风险：当氧化油脂进入人体，会促进“坏胆固醇”沉积，长此以往，可能加剧血管内皮损伤，增加动脉粥样硬化风险^①，为心血管健康埋下隐患；

②让你老得更快：氧化产物中的自由基具有强氧化性，大量自由基攻击正常细胞，很可能加速衰老、让皮肤更易老化；

③诱发各种肠胃问题：“过期油”中的氧化产物，能直接刺激消化道，引起恶心、腹泻、呕吐等不适，长期食用，还有引发胃肠道炎症的风险。

④加剧肝损伤发生：氧化产物通常需经过肝脏代谢，长期摄入，无疑会增加肝脏代谢负担，甚至加剧肝损伤的发生。

综合前面的实验来看，对于5升装的植物食用油，可可建议大家尽量在开封后42天吃完，1升装的植物食用油，则建议28天左右吃完。

而一旦家中的食用油出现下面这些表现，往往说明油已经出现了严重氧化，无论是否还在“保质期”内，都不建议大家继续食用了：

家里有这样的油

千万别再吃了

①闻到异样哈喇味：这是油脂酸败最为典型的异味表现，闻起来类似陈旧的油漆、煤油、陈年坚果的味道。

②尝到刺激呛人感：例如炒菜、品尝时，有一股呛人、喇嗓子的味道，有时还有酸味、腐臭感；

③油变得更容易冒烟：正常的油得加热到一定温度才会冒烟，但氧化变质的油往往烟点更低，加热后很容易起烟；

④油瓶壁变得粘腻：油瓶的内壁或者瓶口出现了黏糊糊的附着物，抑或是油体变得浑浊，出现了沉淀、分层情况

食用油的质量，直接关系着我们的饮食健康与身体安全，为了让大家能更安心吃油，可可整理了一些有助避免油脂过早变质的存放方法：

总结一下，就是四个词：玻璃、密封、阴凉、避光。除此之外，咱们还可以在油壶上标个日期，以便及时明确食用油的开封时间，方便后续的清洁更换。愿大家都能安心、健康吃油~