蓝莓越大，营养可能越“缩水”！90%的人都吃错了

同等重量下蓝莓越小

果皮占比越高，营养越多

因为蓝莓的精华，如花青素、花色苷、黄酮类等营养大多都在皮上！

我们假设，2种不同大小的同品质蓝莓，小蓝莓的果径10毫米，大蓝莓的果径20毫米：

这意味着，小蓝莓因为果皮占比更高，单位重量下吃到的营养反而更多。

美国农业部的一项研究也证实了这一点，研究人员发现同品质蓝莓，中小型的花青素含量要比大型的高出23%-37%。

要知道，花青素可是目前已知的强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。

长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等益处都极大。

还有研究发现，与花青素摄入量低的人（4.0毫克/天）相比，花青素摄入量高的人（16.4毫克/天）患阿尔茨海默症的风险可降低76%！

而且蓝莓本身含有不少果酸，这些酸性物质还会刺激胃酸分泌，如果是肠胃比较弱、容易反酸、胃痛的人空腹吃，很可能会出现胃部不适、反酸水的情况，反而得不偿失。

因为蓝莓中含有柠檬酸和苹果酸，会改变肠胃的PH值，间接降低药物的药性。

特别是服用抗凝药华法林、部分降脂药、免疫抑制剂等，蓝莓里的抗氧化成分还可能影响肝脏代谢酶的活性，导致血药浓度波动，增加不良反应风险或降低疗效，建议与服药时间最好间隔半小时以上。

明白了蓝莓的营养特点和食用禁忌，冯老师再分享一些挑蓝莓的经验：

颜色越深的蓝莓，说明花青素含量越高，尽量选深紫、紫黑甚至墨黑的。

就是蓝莓表面看着像「白霜」的那层东西，主要由果糖、醇类以及齐墩果酸等成分组成，可以防止蓝莓失水，果粉越多越新鲜。

蓝莓果脐因糖分过高，容易滋生霉菌，如果发现蓝莓果脐眼里毛茸茸的一片，呈现白色或者绿色，闻着还有一股酒精刺鼻的味道。

这种情况可能存在变质，不建议食用，小心拉肚子、中毒。