冰箱里3样东西吃得越多，一种会要命的炎症风险可能越高！

现如今，胰腺炎的发生率是越来越高了——《中国消化病杂志》数据显示，近5年国内胰腺炎发病率上升了37%。而胰腺一旦发炎，短期内可能致命，长时间可能致癌，危害不容小觑。

可究竟是什么诱发了胰腺炎呢？你家冰箱或许就藏着“隐形凶手”！

买回家不急着吃的肉，大家都会放进冰箱冻起来，等想起来吃的时候，可能已经是好几个月甚至半年后了。

但肉类长期冷冻会导致脂肪、蛋白质氧化，产生的过氧化物和自由基会刺激胰腺，诱发炎症。《美国营养学杂志》上的研究表明，长期食用氧化变质肉类，胰腺炎的发病风险提升40%以上。

【建议】肉类最好现买现吃，冷冻储存不宜超过3个月。

不少上班族为了省事，会自制预制菜冷冻起来，吃的时候拿出来热热，吃不完接着冻起来。

然而反复解冻-冷冻的过程中，会滋生大量细菌。如果加热不彻底，细菌就可能进入人体诱发肠胃炎，并通过血液循环影响胰腺，诱发炎症。

【建议】饭菜也最好现做现吃，实在需要冷冻储存时，应分成小份，每次取1份充分加热后食用。

很多人都知道，食用油放在灶台等温度高的地方，容易氧化变质，于是灵机一动放进了冰箱储存。

殊不知，冰箱的高湿度环境也会加速油脂水解氧化，产生的大量自由基同样会刺激胰腺，增加炎症风险。

【建议】食用油最好买小瓶装的，阴凉处储存，开封后尽快用完。另外，可以滴入几颗剪破的维生素E，减慢氧化速度。

除了冰箱里的隐患，不良生活习惯同样是胰腺炎的重要诱因，快看你有没有！

主食中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，其中支链淀粉易膨胀且难消化。

若一次性吃太多支链淀粉含量高的主食，多余糖分无法及时被身体利用，会转化为脂肪导致甘油三酯水平飙升。当其数值超过5.6mmol/L时，将会形成脂肪栓，可能堵塞胰腺微循环，诱发急性胰腺炎。

一般来说，口感越软糯、黏性越大的主食，支链淀粉的含量往往越高，比如糯米、大黄米、糯玉米等，吃的时候要控制量。

很多朋友为了快速减肥，天天只是水煮菜、水煮鸡胸肉。但一位25岁的女孩却因此吃出了胰腺坏死。

这是因为，长期只吃单一无油的食物，会让胰腺产生错误信号，导致内分泌彻底紊乱，浓度过高的胰酶甚至开始消化胰腺自身，从而诱发胰腺炎。

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酒精会直接刺激胰腺细胞过量分泌胰液，同时引发胰管平滑肌痉挛收缩，导致胰液排出受阻、胰管内压力骤升，进而诱发胰液反流自我消化，形成胰腺炎。这是临床中急性胰腺炎的常见诱因。

夜间人体新陈代谢放缓，胰腺分泌功能也随之下降，此时进食会让胰腺被迫超负荷工作。尤其宵夜还多为烧烤、炸鸡等高热量食物，一吃就不容易停下来，导致胃肠道快速充盈，间接刺激胰腺大量分泌胰液，进一步加重胰腺负担，诱发炎症。

熬夜会扰乱体内激素分泌节律，大幅降低胰腺的自我修复能力和防御能力。相关数据显示，熬夜人群的胰腺疾病发生率远高于规律作息者，还会加剧胰腺已有的损伤，让炎症更易发作。

胰腺位于上腹部，一旦发炎最典型的症状就是上腹部疼痛，多数情况下表现为胀痛，有时也表现为痉挛性疼痛，同时还会伴有恶心、呕吐等症状，且呕吐后疼痛不缓解。

胰腺炎发作可导致严重腹胀，感觉肚子被气吹起来了一样，全腹胀满，持续不缓解。

胰腺炎导致的发热，绝大多数情况下都在38℃以上，是一种持续性的发热，经常在早晨起来就开始发热，且普通退烧药效果不佳。

提醒大家，一旦出现上述症状务必及时就医，若拖延耽误治疗，急性胰腺炎可能由轻症进展为重症，引发休克、肾功能衰竭，甚至死亡。

另外，急性胰腺炎治好后，仍需保持良好的生活习惯，以免反复发作变成慢性胰腺炎，增加胰腺癌的发生风险。