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喝错2种粥，伤胃又致癌！很多人还以为在养生

2026-01-29 07:21　来源：爱青岛

一提起喝粥，大家的第一反应都是清淡、好消化。尤其是碰上食欲差、感冒发烧，或是刚做完手术需要休养的时候，身边可能总有人会念叨一句「喝点粥养养吧」。

但你知道吗？有两种粥，要是长期喝，不仅不养生，反而会悄悄伤害你的身体！

白粥喝对了是“救急”

喝错了伤肠胃、易致癌

白粥含水量超过80%，米粒经过长时间熬煮变得软烂，淀粉结构被充分破坏，形成容易消化的糊化淀粉。

喝下去后，肠胃几乎不用「费力工作」，就能快速吸收其中的能量，相当于给虚弱的肠胃放了个「短假」，肠胃不舒服的时候偶尔喝喝，确实能让身体舒服些。

可凡事都得有个度，要是长期这样喝，问题就来了：

胃动力不足，消化能力会减弱

肠胃长期处于这种“轻松工作”的状态，得不到充分锻炼，消化功能自然也会退化，容易出现腹胀、消化不良等症状。

血糖上升快，不利于控糖

白粥的升糖指数（GI值）更是高达69，比可乐（GI值40）还要高！喝下去后血糖会像坐火箭一样飙升，糖尿病人群喝了简直是「血糖过山车」。

白粥配咸菜，胃癌、肠癌风险高

很多人觉得白粥没味道，还常配上咸菜、榨菜等小菜一起吃。但这类咸菜中的盐分都很高，长期食用还可能对胃黏膜产生刺激作用，引发胃酸分泌增加，导致胃部不适、胃灼热感、胃痛或消化不良等症状。

而且这类食物在发酵过程中很容易生成亚硝酸盐，它进入人体后可能会转化成2A类致癌物亚硝胺，从而提升胃癌、肠癌等患病风险。

喝过烫的粥会灼伤食道

癌症风险也飙升

另外，这段时间天气冷，喝粥时也不能“趁热喝”。因为人的食管黏膜上皮是十分娇嫩的，超过65℃的时候就很容易被烫伤。

如果长期喝过烫的粥，容易灼伤食道黏膜，出现炎症，反复恶性循环还会增加食管癌风险。有研究发现，连续25天进食高温食物，便可导致食管上皮出现不典型增生，也就是癌前病变。

而且食管本身对于温度并不敏感，即便是被烫伤了我们可能也毫无察觉，这样无形之中又增加了患癌风险。

当然，这并不意味着以后我们就不能喝粥了，只要记住这几点，粥照样能喝得健康又舒坦：

•别顿顿喝粥，控制喝粥频率，每周最多3-4次，稍微晾温再喝；

•粥里加“粗粮”，如燕麦、糙米、小米、玉米碴等，这样既能增加膳食纤维，又能让血糖升得慢一点，营养也更丰富；

•别再用咸菜配粥了！换成一个荷包蛋、一份清炒时蔬，既能补充蛋白质和维生素，又能减少盐的摄入，吃得更均衡。