这个“网红食物”，比你认为的更健康

寒冷的冬天，芋泥奶茶备受追捧。常与“奶茶”为伴，不少人便有了“芋泥”“芋头”同样不健康的印象。但其实，芋头是药食价值两高的食材。如何更健康地吃芋头，轻松实现“芋泥自由”呢？今天，就让我们一起看一下芋头的多样做法~

中医认为，芋头味甘、辛，性平，归胃经，有健脾补虚、散结解毒之功效，主脾胃虚弱、纳少乏力、消渴、瘰疬、肿毒、赘疣、疥癣、烫火伤。《滇南本草》说它“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”。《食疗本草》中提到芋头能“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。

现代研究发现，芋头富含多种营养成分，包括蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，特别是维生素C和维生素E含量较高。这些具有抗氧化作用，有助于提高机体免疫功能。此外，芋头中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

另外，芋头黏液中的草酸钙难以被胃肠吸收，且有苦涩味，故芋头不宜生食。草酸钙还会刺激皮肤，所以在削皮切片时，应注意不要把黏液沾到手臂上。如果手发痒，可用生姜捣汁擦之。芋头富含淀粉，进入体内后易转化为糖类，对控制血糖不利，故糖尿病患者也不宜多食。

材料：芋头150克，粳米100克，黑芝麻30克。

做法：芋头去皮洗净、切小块，粳米淘洗干净，芝麻炒香。将所有原料放进砂锅，加适量清水，先用大火煮沸后，再转小火熬煮，直至米烂粥稠。

功效：温中健脾，开胃消食。

材料：芋头250克，鲫鱼500克，胡椒、猪油、食盐少许。

做法：将芋头去皮洗净，切块；鲫鱼洗净，去内脏和鳞。一同入锅，加水适量，煮至熟烂，再加入胡椒、猪油、食盐调味即可。

功效：强胃健脾，滋补血气。

材料：芋头150克，芡实30克，腰果30克，生姜15克，鲜奶100毫升，白糖少许。

做法：将芋头去皮洗净、切成小块，芡实洗净，腰果炒香，生姜取汁备用。将芋头与芡实一同放入砂锅，加适量清水煮沸后，转小火慢炖至芋头熟烂，加入鲜奶、姜汁、白糖煮沸，再加入炒香的腰果即成。

功效：益肾填精，温补脾胃。