有毒还致癌！这些食物是硼砂「重灾区」买菜前多看一下

最近，“硼砂猪肉”的话题又引起了热议，不少人买菜时看着鲜红的猪肉，心里直犯嘀咕：这肉颜色不对劲，会不会是“硼砂肉”？

社交平台截图

要知道，硼砂早已被国家明令禁止作为食品添加剂，长期摄入会破坏消化系统黏膜，导致恶心、呕吐，还会损害肝脏、肾脏，对儿童和老人危害更甚。

既然硼砂危害这么大，市面上真的有很多“硼砂肉”吗？今天可可就跟大家聊聊。

猪肉颜色“外红内白”

就是“硼砂肉”吗？

有些朋友买到猪肉后发现，肉的表面颜色特别深、特别红，可切开一看，内部却是淡淡的粉白色，里外颜色反差明显，摸起来还有点滑腻，用纸巾一按就会粘连。

这时候难免会慌：难道买到“硼砂肉”了？

其实，仅凭颜色差判断“硼砂肉”，很容易误判。

猪肉颜色的深浅，核心取决于肌红蛋白的含量，而肌红蛋白的多少，又和猪的身体部位密切相关：

①梅子肉、前后腿肉这类经常活动的部位，肌肉纤维更发达，肌红蛋白含量高，颜色自然偏深红；

②通脊（里脊）这类几乎不运动的部位，肌肉纤维细、脂肪含量高，天生就是浅粉色，和“硼砂”毫无关系。

除了部位差异，这些情况也会让猪肉出现“外红内白”的现象：

①打冷不到位：猪屠宰后如果冷却不及时、不充分，部分肌肉组织会因缺氧出现“闷肉”或“白脊肉”，表面颜色正常，内部却偏白；

②部位混切：分割猪肉时如果不够精细，把深红的腿部肉和浅粉的里脊肉拼在一起切，就会出现颜色不均；

③注水影响：要是猪肉被注了水，表面水分蒸发快，颜色会比正常肉深，而内部因水分含量高，会呈现苍白感；

④风干氧化：猪肉在露天环境摆放时间稍长，表层接触空气会发生轻微氧化，颜色变深，内部则保持原本的颜色。

所以，别再看到“外红内白”的猪肉就紧张，先想想是不是以上这些原因，避免盲目恐慌。

掌握“避坑”技巧

帮你躲开硼砂食物

虽然“硼砂肉”没那么常见，但确实有流动摊贩、无证小作坊会为了让食材“卖相好”“保质期长”，偷偷添加硼砂。

除了猪肉，米粉、肠粉、丸子、腐竹、粽子等食材，也常被传有硼砂添加的情况。

因此，建议尽量去超市、连锁便利店买，选有品牌、有生产日期、配料表写得清楚的；

别买小作坊、路边摊、农贸市场的“三无散装货”，比如没包装的米粉、露天摆着的丸子、手写标签的粽子，这些场所监管难度大，是非法添加的重灾区。

图源：《财经调查》

总之，虽然“硼砂食材”需要警惕，但只要掌握正确的判断方法，选对购买渠道，就能有效避开。买菜时多留个心眼，才能吃得放心、吃得健康。

小提醒：

除了硼砂食材，还有一种近年来很热门的玩具，需要大家提高警惕！

一种解压软泥玩具在学生群体中很受欢迎。其云朵般柔软的触感、无限拉伸的延展性以及五彩缤纷的色彩，让人爱不释手。

不过，这类解压软泥玩具可被央视点名了：有些软泥成型水里竟然违规添加硼砂，儿童误食可能致命。

家里有孩子的可得当心了，不要买这种“三无产品”的玩具。