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长期高盐饮食真的会让你更易胖
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为什么盐吃多了也会让人长胖?
1、盐是脂肪合成钥匙:高盐饮食促进脂肪生成
盐就像一把管控脂肪合成的钥匙,它能打开脂肪细胞的“生长和囤积模式”开关,同时关闭了“燃烧模式”开关,让脂肪组织处于“疯狂生长却难以被利用”状态。
高盐会激活脂肪细胞内特定的分子信号通路,导致细胞更多地合成和储存脂肪(甘油三酯),同时,高盐环境会抑制分解脂肪的酶活性,使得脂肪更难被燃烧利用,导致脂肪进一步积累。
2、盐是食欲开关:高盐饮食让你食欲暴涨
中式饮食讲究“色香味俱全”,我们也是美食大国,有很多各种各样美味的“下饭菜”,这些美食里都少不了盐的功劳。
因为盐可以刺激大脑中多巴胺的分泌,多巴胺可以使人快乐,就会让大家觉得好吃,吃得开心,还会让人吃得更多、更频繁、更易选择高热量食品,从而间接促肥。而且一旦习惯了高盐的重口味,吃清淡的食物就觉得“没味儿”,口味越来越重。
3、高盐是代谢“杀手”:高盐饮食让基础代谢偷偷降
高盐饮食让身体的“代谢引擎”效率降低,燃烧热量的能力下降,使得吃进去的能量更多变成了赘肉。
一项随机对照试验发现,与对照组相比,每天额外摄入6克盐的健康志愿者,其餐后的饮食诱导性产热显著降低。这意味着,吃下同样多的食物,高盐饮食者用于处理这些食物所消耗的能量更少,更多的能量被节省下来并以脂肪的形式储存,从而导致体重增加。
4、高盐是“电诈黑手”:高盐饮食促进肝脏脂肪生成
高盐饮食仿佛“电诈黑手”,它会发射虚假的身体应激反应“电讯号”,让身体误以为处于应激状态,从而自动将血糖转化成果糖,并且促进果糖在肝脏内合成脂肪。
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为什么父辈吃得咸,却不胖?
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我们吃了多少盐?
我们吃的盐一直保持在较高的水平,大约是世界卫生组织推荐量(5克)的两倍。
2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,我国每人每天平均食盐的摄入量为10.5克。2016年的评估数据显示,中国人均每日食盐摄入量是9.2克,最多的地方是河南,其次北京、辽宁、陕西并列。2019年,《柳叶刀》发布了全球195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析,结果显示,中国因饮食问题引发的死亡率在全球处于第二档,其中一个原因是盐吃太多了。
随着国民营养计划、健康中国行动的推进,大家对减盐重视起来了,盐的摄入量减了一些,现在的人均食盐摄入量大约是9.3克/天。
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如何科学减盐?
用限盐罐或限盐勺。日常做饭菜时可以使用限盐罐和限盐勺来提示自己用了多少盐,限盐勺有2克、3克的,这样就能更精准地控制自己的用盐量。
巧用烹饪技巧减少用盐。平时烹调食物时不用或者少用盐、酱油或鱼露等含盐的调味料,等到食物快出锅再加盐调味,这样吃起来会有咸的味道。
利用食物本身味道来丰富口味。一些食物天然的味道也能让菜肴的口味变得丰富,比如可以用醋、柠檬汁,或者辣椒来替代盐,丰富口味,既满足味道需要,也能减少盐摄入。
浓淡味食物搭配,总量控制。比如有些人用辣椒酱、腐乳、咸萝卜等来佐餐,那么就做点水油焖青菜,不放盐,配酱料吃,避免加盐双重暴击。
限制咸味食物和快餐。很多零食、快餐的盐分都不少,比如薯片,一些汉堡包和披萨。此外,豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、大酱、腐乳、咸鸭蛋等食物中的盐也不容忽视,尽量少吃。
看营养标签,选择含钠较低的食品。购买包装食品时,注意看营养标签,主要看钠的含量,优先选择钠含量低的食品。
购买食盐时,可选择低钠盐。普通食盐的主要成分是氯化钠,低钠盐含有70%左右的氯化钠和30%左右的氯化钾,如果你选择摄入等同重量的低钠盐的话,无形中你就减少了30%左右的钠离子摄入。至于市场上的竹盐、雪花盐等一些高端盐,本质依然是盐,也不要多吃。
不咸≠不含盐。比如,话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品,吃起来感觉好像不咸,但是也有不少“隐藏钠”,相当于过多摄入了“盐”,也要注意少吃。
经常运动,出汗减盐。经常运动既可以帮助出汗排盐,还能增加能量消耗,有助于减肥,还能促进骨骼健康,真是一举多得。