烧菜突然变味，警惕老年痴呆！做饭有这2个“坏习惯”赶紧改

你有没有遇到过这类情况——

家里有人以前烧菜特别香，全家都爱吃，可最近却总发挥“失常”：不是盐放太多，吃着齁咸，就是味道太淡，像没放调料，有时甚至连菜炒糊了都没发现。

有时候好心提醒他，说味道不对，他还一脸疑惑的告诉你：“没错啊，就是这个味！”

烧菜突然变味

或是大脑在“报警”

其实这个时候，先别急着埋怨，也别简单归咎于他做菜口味变了。这种突然出现的烧菜水平“滑坡”，有时可能是大脑发出的一种“报警信号”，尤其需要警惕是否与老年痴呆有关。

在老年痴呆早期的时候，大脑中负责嗅味觉和记忆的区域——颞叶和海马体，可能会受到损伤。

一旦这两个地方出问题，人不仅记不住烧菜步骤，连舌头、鼻子对咸、甜、香的感知都会变迟钝，就像嗅觉、味觉“失灵”了一样，没法判断调料放多放少，也不知道菜炒没炒好，自然就容易出“岔子”。

所以，如果不是因为情绪波动、故意应付，或者临时换了调料、感冒鼻塞等明显原因，那么一旦发现家里有人做菜口味突然大变，我们真得多个心眼，这也许是大脑正在悄悄“求救”！

大家还可以做一下这个“色词测验”，来看看你的大脑是否变迟钝？

不仅如此，还有一些常见烹饪习惯，其实也会无形中加速大脑老化，而你可能天天都在做：

有人可能觉得这样做菜更香、更有锅气，但你知道吗？

油一旦烧到冒烟（超过烟点），就会飘出大量油烟，里面会产生苯并芘、多环芳烃这些对身体有害的物质。

这些物质会顺着呼吸道钻进身体，不仅易损伤脑血管，让血管变窄，给大脑供血的能力变差，还能冲破保护大脑的“血脑屏障”，直接伤害神经细胞，加速大脑老化，长期下来会增加认知障碍的风险。

剩菜特别是绿叶菜，本身硝酸盐含量高，反复加热易产生亚硝酸盐，这种物质在特定条件下会变成致癌物亚硝胺，长期食用不仅会毒害神经系统，还会和血液里的血红蛋白结合，让血液携带氧气的能力下降，导致大脑缺氧，时间长了也会伤害大脑。

除此之外，《柳叶刀》在最新的“国际阿尔茨海默病大会”上，在原本提出的12个与老年痴呆相关因素上（受教育程度低、听力损失、高血压、吸烟、肥胖、抑郁、缺乏身体活动、糖尿病、过量饮酒、创伤性脑损伤、空气污染和社交孤立），还新增了2个可干预的老年痴呆风险因素：“视力受损”和“低密度脂蛋白胆固醇较高”。

它们为什么和老年痴呆有关？

视力下降会直接影响人对周围环境的感知和信息输入，大脑接收的视觉刺激变少，认知功能就容易“懒”下来，逐渐退化。

尤其老年人如果长期看不清，社交和活动意愿也会降低，容易陷入“社交孤立”（这本身就是老年痴呆风险因素之一），进一步加速大脑衰老。

低密度脂蛋白胆固醇这个指标太高，易导致“坏胆固醇”沉积在血管壁，慢慢形成斑块，把脑血管堵得越来越窄。

这样一来，大脑没法获得足够的氧气和营养，神经细胞就会慢慢“饿死”，而且这些斑块还会引发炎症，加速大脑里β淀粉样蛋白的沉积（老年痴呆的标志性物质），直接增加患病风险。

所以想要保护大脑，不仅要吃得对、做得对，也要记得：每年查视力、定期测血脂，它们比你想象中更关乎“脑健康”！