1道家常菜入口，小伙靠换血才保命！这3类食物也是中毒的“重灾区”

这种毒素无色无味，毒性却极强，仅需1毫克即可致命，中毒后潜伏期一般在24小时内，常累及肝、肾、脑、心、肺等实质器官。

轻则出现腹痛、呕吐、腹泻、乏力、烦躁，严重时可能和大壮一样，迅速引起肝肾损伤并导致全身多器官功能衰竭，死亡率超过40%。

更可怕的是，这种毒素特别“扛造”。哪怕100℃的开水煮，或者拿高压锅120℃蒸，它都能活得好好的，根本杀不死，所以，下次吃凉皮最好现买先吃。

习惯提前一晚泡发的朋友要当心，这类食材极易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生米酵菌酸毒素。

建议：现泡现用，热水、开水浸泡不超过30分钟，冷水浸泡不超过2小时，泡发过程中如果环境温度超过25℃，最好放入冰箱冷藏泡发，泡发时长不超过4小时，并且可以换1~2次水保持水质清洁。

北方地区：酸汤子、臭碴子、格格豆等。

南方地区：醋凉粉、吊浆粑、浆水鱼鱼等。

这些食物因为制作时需要长时间发酵，这就给椰毒假单胞菌的生长和产毒提供了绝佳的环境。

建议：选正规厂家生产的，别贪小便宜买那些散装的、来源不明的。

自己在家做的话，一定要保证制作环境干净卫生，所有接触食材的容器、工具（盆、勺、纱布、盖子等）必须用沸水煮沸消毒至少10分钟，发酵期间至少每天检查1-2次，一旦发现颜色、气味、质地任何一项有异常，就千万别吃了。

马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等，在制作过程中如果环境不卫生、原料变质，或者在潮湿的环境中存放，都可能被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸。

建议：选正规厂家生产的，买回来后，要放在干燥通风的地方，别让它受潮，一旦开封立即转移到密封性良好的容器中（如带密封盖的食品级塑料桶/盒、玻璃罐），避免受潮发霉。

记住这些要点，提高警惕，管住嘴，才能安心享受夏日美味，不让大壮的惊险遭遇在自己身上重演。别拿身体去赌那看不见的致命毒素！