这种蔬菜巨吸油，却很适合减肥
“头戴绿帽子，身穿紫袍子，小小芝麻子，装满一肚子。”谜底是一种蔬菜，大家不妨猜猜看是什么？
没错，它就是茄子。作为常见的蔬菜，一直以来，茄子都被认为是“吸油大户”，鱼香茄子、肉沫茄子、油炸茄盒……做的时候都很费油。
可你们知道吗？茄子本身并不油！
吸油的茄子有三低
其实很适合减肥吃
茄子含水量高达91%~93%，每100g茄子的热量不到25kcal，尤其是紫皮长茄子，低至18kcal。也就是说，就算我们吃上一大盘凉拌茄子，都还没有一个苹果（每100g含有53kcal）的热量高呢。
茄子中的碳水化合物只有5%左右，并且它富含的膳食纤维有助于减慢人体对糖的消化和吸收，对于糖尿病人群来说，适量食用茄子有助于控制血糖水平，预防血糖急剧波动。
茄子的脂肪含量只有0.1%~0.2%，作为粗纤维食物，茄子还可帮助身体增加饱腹感，起到抑制食欲的作用。
那我们要怎么做才能让茄子少“吸油”，发挥出应有的减肥作用呢？
除了常见的采用清蒸、焯水的办法，来破坏茄子的多孔纤维结构，使其不容易“吸油”，其实还可以试试这2种方法：
干焙：锅内不放油，直接将裹上一层薄淀粉的茄子放入平底锅中（皮面朝下），加盖小火焖至茄子软即可。
这下你是不是再也不怕茄子油了？
它还是血管的“守护者”
抗炎、降压、防破裂
而茄子除了很适合减肥吃外，其实还能帮助我们保护心血管。
紫色的茄子皮里面含有大量的花色苷，既能抗炎抗氧化，又能保护血管壁，预防动脉硬化的发生。
茄子中的钾元素也不低，每100g的茄子含有142mg的钾，比黄瓜还高。适当摄入钾有助于辅助降压，对心脑血管健康有益。
此外，茄子中还富含维生素P，这种营养素能够让毛细血管的软化度下降，帮助预防小血管的破裂。
尤其是当它和富含维C的食物（如青椒、西红柿等）一起食用时，两者强强联合，还能更好地保护血管！
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但这2种茄子的“死敌”
千万别一起吃
茄子+豆腐——易骨质疏松
茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，而豆腐含有大量的钙，当两者相遇，它们会发生化学反应，产生龙葵碱钙。这是一种不易被人体吸收的物质，长期摄入会导致钙的流失，易引发骨质疏松和其他骨骼疾病。
茄子+鱿鱼——可能导致中毒
两者同食可能会产生一种名为嗜胺盐的物质，这种物质对人体有害，摄入后可能导致人中毒，出现如头晕、恶心、呕吐等症状。
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