面粉别蒸馒头了，加一把花椒，一卷一煎，外酥里软层次多

　　新鲜的花椒吃起来鲜嫩香麻，无论是用来做饼还是拌凉菜都很美味。那今天要跟大家分享一道鲜花椒油盐发面饼的做法，做好的发面饼酥软多层，椒香浓郁，空口都能吃上好几块，喜欢的朋友不妨试一试。

　　鲜花椒油盐发面饼

　　准备材料：鲜花椒30克，面粉500克，水280克，鲜酵母8克，盐1茶匙，植物油2汤匙，味精1/4茶匙

　　1鲜酵母用水浸泡3分钟，搅匀后分次倒入面粉中。

　　2边倒边搅拌，和成均匀的面团，盖湿布醒发到面团原体积2倍大。

　　3鲜花椒洗净，摘去枝梗。

　　4把花椒和盐放入蒜臼中捣碎，或用食品加工机打碎也可。

　　5花椒碎放入碗中，加油和味精调匀，备用。

　　6发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气，分割成6个剂子，搓圆。

　　7取1个面剂子，擀薄，表面抹一层油盐花椒碎。

　　8把面片卷起来。

　　9面片接口及两端用手捏紧，搓成条。

　　10盘起来成陀螺状。

　　11再擀成直径15厘米左右的饼，即成面饼生坯。

　　12锅烧热，加入少许油，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄即可。

　　小贴士

　　1.在擀制饼坯时手法要轻，以免饼皮破裂。

　　2.烙饼的时候要用小火，并且时常转动饼坯，这样烙出的饼品相才好。

　　3.鲜花椒要尽量捣得碎些，吃起来口感才好。

　　来源：青岛出版社