这道菜最适合孩子吃，蛋白质含量高，补钙又营养

　　虾肉中含有丰富的镁，能保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。今天搭配这两种食材，给大家做一道滑蛋虾仁，整道菜滑嫩鲜香，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。

　　滑蛋虾仁

　　虾仁200克，鸡蛋3个，小香葱8克，牛奶20毫升，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，鸡精1/4小勺，香油1/2小勺

　　1鲜虾去壳头尾和虾线，加盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。

　　2鸡蛋打匀，倒入牛奶、盐、鸡精、香油、小香葱，搅拌均匀。

　　3锅烧热，放平时2倍的油，将虾仁滑炒5~8秒钟至变色。

　　4将虾仁盛出。

　　5锅中留底油 烧热，倒入蛋液，放入虾仁。

　　6转小火，用铲子推炒，至蛋液基本凝固后关火。

　　7盛出即可。

　　小贴士

　　1.虾仁提前浆好，然后滑炒，更鲜嫩。由于虾仁还要回锅，滑炒的时间不宜太长，否则口感不佳。

　　2.蛋液中加入牛奶后会更滑嫩。

　　3.炒蛋液的时间不宜过长，快凝固即关火，否则易老。

　　来源：青岛出版社