皮皮虾还在用水煮？这种做法，椒香鲜嫩滋味十足

　　皮皮虾也叫琵琶虾、虾虎，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海产品。平时我们做皮皮虾都是水煮或清蒸的较多，今天换种做法，给大家分享一道椒盐皮皮虾，做好的皮皮虾椒香鲜嫩，滋味十足，喜欢的朋友跟我一起来试试。

　　椒盐皮皮虾

　　准备材料：皮皮虾(也叫琵琶虾、虾虎)450克，红椒2个，大蒜50克，生姜50克，香葱25克，料酒1大匙，植物油适量，细盐1/2小匙，五香粉1/8小匙，黑胡椒粉1/4小匙，特细辣椒粉1/4小匙

　　开始制作：

　　1将虾用清水静养30分钟， 再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

　　2将大蒜、生姜、红椒剁成末，葱切成葱花，备用。

　　3锅内烧热半锅油，将虾放入锅中，大火炸至表皮变红色，捞出备用。

　　4锅内的油重新烧热，再放入虾，大火复炸约1分钟后捞起，沥净油。

　　5锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、葱花爆炒出香味。

　　6放入炸过的虾 ，调 入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水分收干即可。

　　小贴士：1这道菜将虾下两次油锅炸，会变得酥脆可口。如果不喜欢炸的方式，可以用炒的，但要多放些油。2做椒盐虾时盐的量要略放多一点，不然虾肉不容易入味。

　　来源：青岛出版社